蔬果不夠看！吃花也有助防癌

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除了蔬果可以做為日常保健飲食的來源，其實自然界中還有不少食物也都可以幫助身體免於癌症的侵襲，蕈菇類就是一個例子。除此之外，植物的「花」也可能是幫助降低心血管疾病危險因子與癌症的食物，主要與花所含的抗氧化物質有關，在料理中不但可作為擺盤裝飾，又能增加保健功效，一舉兩得。

根據英國《電訊報》報導指出，今年3月刊登於「食品科學期刊」（Journal of Food Science）的一篇中國浙江大學的研究報告指出，某些人類可食用的花卉，當中的高含量抗氧化物質「酚醛樹脂」（phenolics）能幫助降低身體罹患癌症、心臟疾病的風險。研究學者特別指出中國常見的幾種實用花，例如牡丹花、金銀花等。
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研究內容為測量10種實用花當中的抗氧化化學物質含量，包括牡丹花、百合花、金銀花、玫瑰花、紫羅蘭、桃花、玫瑰茄、紅花、菊花、月季等。並發現牡丹花與月季當中的抗氧化物含量最高，再加上先前的研究報告證實抗氧化物對於防癌有顯著效果，因此研究人員推測食用花可能有幫助抑制癌症的效果。

然而，此次研究並沒有包含人體臨床實驗的部分，只能算是實驗室中的理論性研究，所以究竟能否真的對人體產生防癌的效果也還尚未定論；仍需要進一步的試驗才能確認。不過，若想在料理中加入花來增加美觀與氣味也無妨，就算防癌效果沒有太大，也能為料理加分。
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要安全、有效地預防癌症，最好還是從講求飲食的多樣性、均衡性開始做起，知名的防癌蔬果像是綠花椰、蘆筍、番茄、紅蘿蔔等，都是一般常見的食材料理，只要三餐均衡飲食，少吃油炸物、高糖份的精緻食品，最好再搭配每周規律的運動習慣，提升身體自身的免疫力，相信降低罹患癌症的機率，一點也不難。