蘋果豆瓣醃白蘿蔔泡菜

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**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**夏天就是要吃泡菜，用白蘿蔔來醃製泡菜是一種簡單又容易保存的食材，透過蘋果水果的香味及甜度加持，加上豆瓣醬獨特的香氣，不但讓白蘿蔔的脆口度倍增，更讓泡菜容易提味，達到完美小菜的地位。i cook:https://icook.tw/recipes/388483cook pad:https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15348769-%E8%98%8B%E6%9E%9C%E8%B1%86%E7%93%A3%E9%86%83%E7%99%BD%E8%98%BF%E8%94%94%E6%B3%A1%E8%8F%9C

預備食材

10人以上

白蘿蔔二分之一條
鹽巴一小把
砂糖一匙
豆瓣醬一匙
麻油一小匙
糯米醋一大匙
蘋果半顆
青蔥兩根
紅辣椒少許
薑1小塊

做法：1。將白蘿蔔切去頭尾，削去外皮，切長條後再切成適口大小的塊狀，塊狀不能太小容易醃製後流失風味，也不能太大不容易入味。2。使用鹽巴將白蘿蔔塊拌勻。靜置10分鐘。3。擠去多餘的澀水完成殺青動作，這個步驟必須做完整，越乾在調味時越能盡快入味。4。加入砂糖。5。加入豆瓣醬。6。加入麻油。7。加入糯米醋。8。蘋果洗淨削去外皮，使用磨泥器，將蘋果磨成泥，放入料理碗中。蘋果的使用除了可以增加果香之外，還能減少糖份的使用。9。薑洗淨，使用磨泥器，將薑磨成泥，放入料理碗中。10。青蔥洗淨切去根部，切成蔥花，放入料理碗中。11。紅辣椒洗淨切成末，放入料理碗中。12。將所有食材拌勻，醃製半天即可食用。1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝https://icook.tw/users/ching39/recipes2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/