收藏文章作者＼青蚵嫂的小媳婦
春節剛過，小媳婦本身雖在市場幫忙，但也不是熟手！過年期間買的大黃魚整個被大大的打槍，本來看牠黃色又美又大，想說婆婆一定會誇我是巧媳，誰知！煮好後，一吃整個就是化學味超重的…真是讓人難受香菇。
幸好婆婆沒有怪兒媳，還立刻的就默默從餐桌上徹走，事後愈想愈覺得奇怪，一問婆婆才知道，有些魚販不老實，會用「美容術」來讓魚看起來很漂亮！尤其是副食品愛用的，如太白的刎仔魚、太紅的鯛魚、黃魚過黃…這些有可能加了色素或已在台、日禁用的一氧化碳來發色。
聰明主婦挑魚，請先破「紅白」迷失
長輩說，看魚眼睛亮、看魚鰓呈鮮紅，其實正常新鮮現撈的活魚是可以這樣判斷，但不可能天天都上港口等活魚呀！基本上魚眼清澈，魚體表面粉嫩有光澤，鱗片結實，魚肉具硬度及彈性，腹部未軟化，且無特殊顏色或異味生成，即是可以買的。
四招挑魚，不怕吃到致癌美容魚
一、傾斜度：不要怕被白眼，抓「魚頭」魚身到魚尾呈一個直線約十度傾斜。
二、魚體堅韌度：如果魚體整個嚴重下垂，絕對不要買！
三、聞：買前，請把魚鰓抓起來聞一下，如果有化學味道或腐臭味就不要買！
行政院食安網：購買時可多注意其保鮮方式，冷凍魚貨，應置於攝氏-18 ℃之密閉冷凍設備中販售。冷藏魚貨，應置於0℃以下的環境販賣。如為包裝漁產品，建議選購標示明確、包裝完整及品質有保障之品牌漁類產品，以及具有CAS標章之優良魚類產品。
越詳盡的標示，例如包含品名、原產地、生產時間、有效期限，代表販賣商及通路商越重視食品安全的承諾與責任，也讓消費者越能安心購買。（文章參考【 食安報馬仔、魚眼要亮？鰓要紅？ 怎挑魚尚青有撇步】
2017-02-20 13:17:36