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唉！物價飛漲，小老百姓過得苦哈哈，婆婆媽媽們還要擔心菜錢越買越少。別擔心，廢棄果皮、菜葉也能變身美味料理喔！套句阿基師的話，「口感不好吃並不表示它不能吃」小編幫大家整理了各式各樣「化腐朽為神奇」的零廚餘料理，幫你省下菜錢還能進一步替環保盡點心力喔！

還記得阿基師之前擔任烹飪比賽評審老師時，訓斥了把魚骨頭、魚頭丟進廚餘桶的學生嗎？阿基師皺起眉頭大聲說「至少把魚頭熬個魚湯啊！」要學生好好珍惜食材。不僅如此，他還曾秀出「回收再利用」的料理，趕快來學學！

1. 西瓜皮：阿基師說西瓜皮肉之間的白色透明、軟中帶脆的西瓜皮，只要拿鹽拌一拌逼出水分，最後加入肉絲與蔥薑蒜大火快炒，西瓜皮炒肉絲不僅好看更好吃。

2. 白蘿蔔皮：阿基師把隔夜飯與水以1比1.5的比例放入果汁機打成泥，再把白蘿蔔皮加進去同樣攪拌為泥狀，再放入鍋裡與地瓜粉小火慢煮，期間得要注意有沒有燒焦，最後倒入模具蒸熟就大功告成，要吃的時候煎到兩面金黃，廢棄蘿蔔皮就完美變身蘿蔔糕囉。

此外，網路上還有處理白蘿蔔皮的簡單方法，只要用鹽抓一抓蘿蔔皮降低辛辣味，就能做成醃漬涼拌小菜，或是加入肉末（有人說肥豬肉更香）與蒜炒一炒就很美味。

3. 紅蘿蔔皮：阿基師物盡其用，把紅蘿蔔皮下鍋油炸加入糖與醋用果汁機打勻，做出來的蘿蔔醬就可以直接拌飯或拌麵。

4. 蝦殼：不要的蝦殼、蝦頭別以為只能當成海鮮湯底，節儉成性的阿基師把原本不要的蝦殼、蝦頭通通集中先油炸過，再用果汁機加點水攪碎，磨出來的「蝦汁」與炒飯一起特別鮮美可口，還強調能吃進提高身體免疫力的「甲殼素」。

此外，省錢達人楊賢英也將吃完剩下的蝦殼保留下來，用烤箱烤到完全乾燥後，並二次加工喝過的茶葉渣，將茶葉渣加入鹽攪拌，並用微波爐分次讓茶葉慢慢乾燥。接著把乾燥後的蝦殼與茶葉靜置使其蒸發水分後，用果汁機或調理機打成細細的，最後灑點芝麻調味就可以拌飯吃囉！

5. 高麗菜心、花椰菜心：由於高麗菜心、花椰菜心有層厚厚的外皮，因此大部分的人都會選擇丟掉，但其實剝去外皮後就能做出很好吃的脆瓜。（小編忍不住大喊「來碗稀飯」）將菜心切成0.5到1公分的大小，並用鹽抓一下，等菜心變軟後再加入醬油、糖、香油與蒜頭醃漬就可以囉！

6. 各式廢棄菜葉與果皮：高湯除了用雞架子來熬外，也能加入洗菜時不要的菜葉、蘿蔔皮、洋葱皮與各式菜心一塊兒熬，再不然收集各式菜梗與廢棄菜葉同樣也能熬成一鍋清爽的湯頭。

7. 豆渣：之前有不少人愛用豆漿機自己做豆漿，不過打豆漿後、含有豐富食物纖維的豆渣同樣也能完美變身！最簡單的方法就是將豆渣、麵粉、雞