(食譜分享）夏日小菜同樂會-台式高麗菜泡菜，價崩的高麗菜，最值得您動作做泡菜啦～

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高麗菜量產過剩，這時候一定要做台式高麗菜泡菜來嚐嚐，鮮脆可口，加上紅蘿蔔和當季的蒜頭提香，哇！美味一次到位，今夏熱天氣就靠它來提高食慾嘍。#台式高麗菜泡菜 #蒜頭好幫手 #老李仔麻油cookpad:https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16887515icook：https://icook.tw/recipes/436317

預備食材

 20 分鐘 10人份

1. 高麗菜 1 顆
2. 紅蘿蔔 1 根
3. 蒜頭 5 瓣
4. 鹽巴 1 小把
5. 砂糖 1 大匙
6. 糯米醋 1 大匙
7. 老李仔麻油 1 匙
8. 冷開水 1 碗
9. 紅辣椒 2 根

料理步驟

1. 步驟1

   高麗菜洗淨瀝去水份，以鹽巴拌勻殺青去澀水。

   

2. 步驟2

   紅蘿蔔洗淨削去外皮，以刨刀削出薄片，放入與高麗菜一起殺青，靜置10分鐘，揉捏擠出澀水備用。

   

3. 步驟3

   加入砂糖。

   

4. 步驟4

   蒜頭去膜切成蒜末；紅辣椒切小段，放入處理好的高麗菜裡。

   

5. 步驟5

   淋上老李仔麻油調香。

   

6. 步驟6

   淋上糯米醋增加風味。

   

7. 步驟7

   將所有食材拌勻後裝罐，倒入適量的冷開水（煮沸放涼的開水），藉由冷開水增加高麗菜泡菜的脆口度。

   

8. 步驟8

   放冰箱冷藏半天即可使食用。

   

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