食譜-養生什錦炒（素食可）

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長型大白菜的梗其實還滿硬的，先用汆燙方式進行烹煮就能先行熟化（汆燙後的加熱效果），加上其它的食材進行拌炒快速上菜就變得簡單且不易軟硬度不一啦，大白菜、豆干切絲加上枸杞就是一道烹調簡單，口感有層次的菜色嘍。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15853004-%E9%A4%8A%E7%94%9F%E4%BB%80%E9%8C%A6%E7%82%92%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E5%8F%AFICOOK：https://icook.tw/recipes/401117

預備食材 4人份

1. 大白菜葉 四葉
2. 豆干 4 塊
3. 枸杞 一小把
4. 鹽巴 一小匙
5. 食用油 一小匙
6. 香菇 一朵

步驟

1. 將大白菜單葉撥下來清洗乾淨，煮一鍋水川燙大白菜葉，粗梗川燙久一點，葉面處稍微川燙即可。

   

2. 將川燙後的大白菜撈出放涼，切成細絲。

   

3. 加熱平底鍋，倒入食用油，香菇洗淨切薄片，放入鍋中拌炒。

   

4. 豆干洗淨後先片成薄片，再切成細絲，放入鍋中加熱。豆干是屬於易碎斷的食材，翻動時請小心。

   

5. 將切成細絲的大白菜葉及枸杞放入鍋中一起拌炒，大白菜已經全數燙過，所以拌炒一下即可。

   

6. 加入鹽巴調味。

   

7. 稍加拌一下就可以盛盤上菜嘍。

   

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