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香蕉富含營養小朋友又愛吃，但是冬天香蕉的價格飆漲，如果不充分利用香蕉每個部分豈不是太浪費了！
其實香蕉皮含有豐富的色胺酸（Tryptophan）、纖維質、鉀、鎂、以及澱粉等營養。只是單吃纖維太多又沒味道恐怕難以下嚥，所以上次我們用了酥炸香蕉皮點心給老公吃。但是想想炸物畢竟不太適合常常吃，所以今天再分享另一招，合併香料製成泰式風味抹醬！
將香蕉皮洗淨並切除蒂頭後，放入鍋中用水煮熟。
冷卻後加入辣椒、蒜頭及薑黃一起磨碎，手動研磨或絞碎機都可。
熱鍋加油並加入孜然粉炒香，將磨碎後的香蕉皮糊倒入一起拌炒，最後加入鹽巴，也可以加入少許的糖提味，炒到水分收乾即可！
超美味的泰風味抹醬出爐，可以塗抹在三明治、漢堡上搭配肉片生菜一起食用，或是拌飯炒菜都很適合喔！
