（食譜分享）年節年菜─酸白菜炒豬肚

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酸白菜怎麼吃，除了酸菜白肉火鍋之外，其實它還有許多種吃法哦～酸白菜的酸香是許多醃漬菜裡頭最不可思議的，除了酸香之外，那脆口度以及不帶鹹味的漬法，可以讓人吃來爽口，搭配豬肚來炒，不要問，白飯端上桌就對啦～COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15934322-%E5%B9%B4%E7%AF%80%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E9%85%B8%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%82%92%E8%B1%AC%E8%82%9AICOOK：https://icook.tw/recipes/402810

預備食材 6人份

1. 豬肚 1 副
2. 酸白菜1/4顆
3. 薑 1 小塊
4. 米酒 半瓶
5. 花椒 1 小撮
6. 砂糖 1 小匙
7. 水1杯

步驟

1. 將豬肚洗淨，在鍋中放入半瓶米酒和花椒，將豬肚放鍋中以中小火慢煮到酒汁沒有，淘洗一下後再裝2碗水以中小火續煮到湯汁變少即可，煮豬肚真的比較辛苦，但為了後績的美味請加油。

2. 加熱平底鍋，倒入麻油加熱，薑洗淨，先切成片再切成絲，放入鍋中爆香。

   

3. 豬肚對切開，切細長條，放入鍋中一起拌炒。

   

4. 酸白菜洗淨，切去厚梗，逆紋切成細絲，放入鍋中一起拌炒。

   

5. 加入砂糖調整酸白菜的脆口度。

   

6. 加入鹽巴調整菜色的鹹香度，因為我們的酸白菜不鹹，所以鹽巴是必須調味的，但這部份可以依各人口味調整。

   

7. 加入水份稍為熬煮一下，讓酸味煮入豬肚裡。

   

8. 上菜嘍～

   

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