【媽咪廚房食譜】有媽媽味的不道地日式拉麵！

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作者＼美岱子

我家小妞去了一趟北海道，從此愛上了日式拉麵，小個兒可吃下一大湯碗；回台灣後，媽咪不負責的做了日式拉麵，小妞誤食過後，從此媽咪做的「不道地日式拉麵」成了假日她最愛的餐點。

小妞口中的日式拉麵是指著「味噌拉麵」，想當然的，食材中一定會有味噌，以下就簡單的分享我的日式拉麵簡易作法

食材（四人份）：

味噌：1湯匙
海帶芽：少許
日式拉麵：4球，約200g
青菜：少許
魚排：1片
自製臘肉：少許

還是要再度說明，食材都可依個人喜愛做調整的唷！

家裡會自備海帶芽，坊間有多種口味可選，我都選擇純素的什錦野菜口味，呵呵～這樣在茹素的日子裡也能做簡便的海帶芽湯。

愛麵族的日式拉麵，是我在全聯尋獲的好物之ㄧ，因為是生麵，通常開封後我會直接上冷凍層冰凍起來，這樣一包生麵足夠我家煮上二餐。

愛麵族的日式拉麵與日本道地的日式拉麵還是有口感上的差異，但還在可以接受的公差內。

作法：

清菜洗淨備用，如果有豆芽菜的話也可以放，這樣會更貼近道地的日式拉麵唷；這回青菜是使用大陸妹，魚排洗淨切條狀（可依個人喜愛調整）自製臘肉切個幾片，點綴用，無臘肉片也行的。

鍋中置入約1600cc的開水，並將一湯匙的味噌溶入水中，開火。

鍋中水滾開後將拉麵置入鍋中。

煮日式拉麵分為兩款，一是直接置入湯底中（(湯底較濁），一是另開鍋煮麵（湯底較清）；如果我家兒子不想吃日式拉麵，我會採後者的做法（較貼近日式拉麵正式的作法），這樣兒子也能喝味噌湯品，呵呵~我常做這樣的事，一次滿足兒女不同的需求，煮麵、煮湯都行。

後再依序將魚排、海帶芽、青菜入鍋，日式拉麵。

要起鍋前，再將臘肉入鍋涮一下即可。

鏘~鏘！完成了，沒有再另外放調味料，1.6L搭配一湯匙的味噌，湯頭是夠味的，喜愛吃重口味的朋友可以斟酌加量味噌，若想提味，可以撒上少許紅糖（老媽的祕招）。

這樣一碗有著台客陽春麵的影子之不道地日式拉麵上桌嘍~大人小孩咕嚕咕嚕一下子就吃光光了，yummy、yummy，好呷、好呷！

執行編輯＼Moya 核稿編輯＼Angela

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