10分鐘上菜─金沙油爆苦瓜

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鹹鴨蛋和苦瓜是非常搭的食材，不過鹹鴨蛋蛋黃一定要完美的油爆才能讓香氣釋出，讓苦瓜炒出色香味俱全的口感，季節不對，蒜頭取得不易，所以ching調整了食材，善用小磨坊蒜風味油來調香，更添加了九層塔提香，好的菜色就是透過食材的變化，讓每一次的上菜都是驚喜連連。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15566948-10%E5%88%86%E9%90%98%E4%B8%8A%E8%8F%9C%E9%87%91%E6%B2%99%E6%B2%B9%E7%88%86%E8%8B%A6%E7%93%9CICOOK：https://icook.tw/recipes/394250

預備食材

 4人份

1. 苦瓜1條
2. 小磨坊蒜風味油一匙
3. 鹹鴨蛋1顆
4. 鹽巴一小匙
5. 砂糖二分之一小匙
6. 水一小杯
7. 九層塔葉適量

步驟

 

1. 加入小磨坊蒜風味油加熱，準備烹調這道菜。

   

2. 將鹹鴨蛋蛋黃取出，放入鍋中以小火將鹹鴨蛋蛋黃炒開。

   

3. 透過油爆方式可以讓鹹鴨蛋蛋黃的香氣釋出，而且讓鹹鴨蛋與油脂充份混合，炒苦瓜時更美味。

   

4. 苦瓜洗淨切去頭尾，對切後挖去瓜瓤，再將苦瓜切成薄片備用，加入苦瓜一起拌炒。加入少量水份讓苦瓜能煨熟。

   

5. 加入切成丁狀的鹹鴨蛋蛋白。

   

6. 加入鹽巴調味，如果你害怕苦瓜的苦味，可以酌量加入少許的砂糖減少苦味產生。

   

7. 加入九層塔葉調出鹹鴨蛋的特殊香氣。

   

8. 上菜囉。

   

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