2021蔬果農藥殘留排行出爐！原來最多農藥的是它，教你怎麼洗最乾淨

美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group）近日公布12款含有最多農藥殘留的蔬果排行，前三名依序是草莓、菠菜、羽衣甘藍，另外他們也公布了農藥殘量最少的15款蔬果，前三名依序是酪梨、玉米、鳳梨。面對農藥殘留，如果在烹調之前清洗乾淨，可吃得健康安心。

農藥殘留最多與最少排行榜，你愛的蔬果上榜了嗎？
農藥殘留最多的12名依序排名為：草莓、菠菜、羽衣甘藍、桃駁李、蘋果、葡萄、櫻桃、桃、梨、甜椒／辣椒、芹菜和番茄

農藥殘留最少的15名依序為：酪梨、玉米、鳳梨、洋蔥、木瓜、冷凍甜豆、茄子、蘆筍、青花菜、椰菜、奇異果、花椰菜、蘑菇、蜜瓜、哈密瓜。

要怎麼洗才能把農藥洗乾淨？
毒物專家林杰樑遺孀譚敦慈建議大家，蔬菜買回家之後，可以先用白報紙捲起來，兩頭打開讓它通風，放在陽台一到兩天，接著可以浸泡在流動的清水15分鐘，水流也不用太大，清洗的時候在水中刷3-4次。營養師高敏敏也提醒，千萬不要把蔬果洗乾淨再存放，因為這樣容易讓細菌滋生，提高腐敗的機率。

台灣癌症基金會分享蔬果類的清洗方法，像是小白菜、青江菜、茼蒿、油菜這種葉菜類，可先切除根部，一片片剝開後泡在水中。一斤的菜大約用6-10公升的水，浸泡五分鐘後以清水沖洗一遍即可。這次榜上有名的甘藍、包心白菜這種，可剝除外葉，切開後剝離如葉菜類一樣泡水後沖洗。

至於表面平滑的蔬菜，像是黃瓜、番茄或豆類，可以泡水沖洗，苦瓜、小黃瓜這種表面突起或凹陷的蔬菜，可以在浸泡水的同時，用軟毛刷輕輕刷。青椒這種中空型的蔬菜，可切除果蒂部分，再如同葉菜類清洗。

最後，農藥殘留第一名的草莓和水果類，台灣癌症基金會也建議，浸洗時同時用軟毛刷輕輕刷洗。浸泡時間也可以加長至十分鐘以上，但不須長於半小時。浸泡太久對農藥殘留去除並沒有影響，反而可能流失養分及風味。