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5分鐘上菜─老皮嫩豆腐

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**疫情期間一日一菜,跟大家分享簡單料理,在家一樣可以快速上菜,吃得健康、吃得美味**豆腐原本就是熟食中可以立馬開封就能吃的食材,所以選擇豆腐來烹調就能快狠準的油炸上菜,想吃到老皮(脆皮)嫩豆腐還需要完美的醬汁來搭,一次到位教你自己動手做菜。COOKPAD:https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15408824-5%E5%88%86%E9%90%98%E4%B8%8A%E8%8F%9C%E8%80%81%E7%9A%AE%E5%AB%A9%E8%B1%86%E8%85%90ICOOK:https://icook.tw/recipes/390896

預備食材

 4人份

  1. 傳統水豆腐2塊
  2. 鹽巴1小匙
  3. 樹薯粉1匙
  4. 小磨坊-鮮磨白胡椒適量
  5. 小磨坊-鮮磨黑胡椒適量
  6. 食用油1碗
  7. 柴魚醬油1匙
  8. 白蘿蔔1小塊

步驟

  1. 將市售的傳統水豆腐1塊切成4等份,要製作這道菜豆腐不能切太小塊,否則炸出來的豆腐口感嫩的地方會太少。取鹽巴將豆腐抹過,抹鹽巴除了調味之外,更重要的是要讓水份藉這個時候排一些掉,油炸時才不會起油爆。

  2. 研磨少量的小磨坊-鮮磨白胡椒抹在豆腐上,藉由白胡椒調出豆香味。

  3. 取小碗放入樹薯粉和適量的小磨坊-鮮磨黑胡椒拌勻,這是炸粉,不用多,只是減少豆腐表面水份用的。

  4. 將處理過的豆腐沾上調好的炸粉。

  5. 加熱平底鍋,倒入食用油,將沾炸粉的豆腐放入鍋中炸到金黃即可取出瀝去多餘油脂

  6. 取小碟,倒入柴魚醬油,白蘿蔔削去外皮,使用磨泥器磨成蘿蔔泥,塑成小塔型,放入柴魚醬油裡,食用時再拌開,喜歡芥未的朋友也可以添加哦~

  7. 開動嘍。

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝https://icook.tw/users/ching39/recipes2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

關於作者與本篇文章

ching

小小的一顆棋子,卻想擁有很多很多的連結,只希望自己能在這個大社會裡,做一個很棒的橋樑連結,為自己、為家人,也為身邊的每一個人架構一個安心舒適的環境。
即便我們不相識,只要想法能夠彼此交流,互相學習、一起進步,這個社會就會出現一股暖流,讓每個人的都變得柔軟而珍惜身邊的每個人事物。

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