5分鐘上菜─涼拌過貓

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**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**過貓是山菜，只要處理得好，一樣能簡單快速上菜，天氣熱，廚房根本就持不住，尤其是加熱後整個廚房熱烘烘，下廚的人根本就沒有胃口，透過汆燙煮水5分鐘，冰鎮增加脆口度，拌一拌就可以上菜，你還等什麼呢？
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icook:https://icook.tw/recipes/389835

預備食材

 4人份

1. 過貓1把
2. 小磨坊─七味唐辛子適量
3. 鹽巴1小匙
4. 沙拉醬適量
5. 冰塊適量
6. 白芝麻適量

步驟

1.將過貓以小段小段的方式折下，千萬不要單純葉子和梗完全分開，這樣會影響口感，淘洗乾淨後瀝去水份。

1. 煮一鍋水，水沸騰後放入清洗後的過貓。

   

2. 加入鹽巴一起汆燙，鹽巴在這時加入，不但可以提出過貓的鮮度，更能讓過貓保持青翠，待水再度沸騰即可熄火，撈出瀝去水份。

   

3. 加入少許冰塊冰鎮一下（可食用的冰塊才行哦 ），撈出擠乾水份。

   

4. 將擠乾水份的過貓擺上盤子。

   

5. 擠上沙拉醬。

   

6. 均勻灑上小磨坊─七味唐辛子，增加色香味。

   

7. 均勻灑上白芝麻，在食用時可以透過白芝麻增加香氣。

   

8. 上菜嘍～

   

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