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#料理加酒

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家事廚藝通 做菜為什麼要加酒？三個原因讓料理更美味！ 酒身為有機溶劑，浸泡香料、肉類時，能把某些不溶水的香氣萃取出來；另外，使用酒、醋調味時，兩者在一起遇高溫產生化學反應，產生酯類，也就是我們一般所知道的香料主要成分酒精因燃點低、揮發… 2024-04-05 更新