【2023】褐藻醣膠四大解析！大小分子、成分與功效機制懶人包

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隨著疫情的熱度，台灣民眾更加關注提升免疫力、肺部疾病與過敏的預防，電視廣告與社群也開始在討論褐藻醣膠，到底褐藻醣膠是什麼？有什麼成分，又具有什麼功效？讓營養師用一個懶人包介紹給大家！

褐藻醣膠解析一⟫褐藻醣膠是什麼？

重點整理一⟫褐藻醣膠的來源

褐藻醣膠（Fucoidin）是硫化多醣體的結構，可以視為「類膳食纖維」，製造褐藻醣膠的原料則有很多來源，像是可以從裙帶菜（Undaria pinnatifida）等褐色藻類或者昆布中萃取而得。

在台灣的褐藻醣膠商品，大致可分為使用來自於國產或從日本、澳洲等國進口的專利原料，如：從澳洲Marinova的專利Fucorich®。

然而，在福島核電廠事件後，日本產地的褐藻就籠罩於輻射的疑慮之下，因此在購買日本來源的褐藻醣膠要注意是否逼紹清楚原料來源，或具有檢驗合格的證明。

重點整理二⟫冷水萃取保留更高活性

由於褐藻醣膠是硫化多醣體，是存在這些褐藻中的成分，所以需要從褐藻中萃取純化，才能獲得足夠純度與濃度的褐藻醣膠。

現行的萃取方式有水萃或者乙醇萃取，但傳統的水萃取或乙醇萃取常伴隨高溫，可能會造成多醣結構的降解，當降解的是具有「功效」的多醣片段時，就可能會讓褐藻醣膠失去活性，因此建議要選擇使用冷水萃的方式獲得褐藻醣膠。

褐藻醣膠解析二⟫有哪些健康功效？

褐藻醣膠本身就是功效成份，目前的健康功效大多在研究其調節免疫力、發炎、過敏還有抗癌，就由營養師來解析給大家聽！

功效整理一⟫褐藻醣膠具有調節免疫力與過敏功能

目前廣告大多都是在廣告褐藻醣膠的抗癌潛力，但其實褐藻醣膠也有助於調節免疫與過敏的效果。動物實驗的結果指出，褐藻醣膠具有刺激體內免疫細胞活性的功效（連結），而在2022年最新發表的小型臨床研究指出，褐藻醣膠能夠改善氣喘患者部分的發炎激素（連結） 。

這些功效，可能與調節輔助T細胞的平衡（Th1/Th2）有關（連結），當輔助T細胞的平衡往Th2發展時，就可能更容易誘發過敏反應。而研究則指出，褐藻醣膠可以讓輔助T細胞朝向Th1發展，因此具有抗過敏的功效。

功效整理二⟫褐藻醣膠具有幫助抗癌潛力

營養師看了許多研究，目前文獻對於褐藻醣膠的研究大多還在動物實驗階段，但亦有臨床藥物實驗正在進行中，而文獻指出褐藻醣膠能抑制小鼠子宮肌瘤的增生（連結）、抑制小鼠異體移植肺癌細胞的增生（連結）、抑制小鼠膀胱腫瘤細胞血管新生（連結）與改善小鼠膀胱腫瘤化療的肌肉萎縮與營養不良（連結）。

褐藻醣膠解析三⟫挑選五大重點

挑選重點一⟫調節免疫挑選大分子褐藻醣膠

褐藻醣膠訴求主要有幫助抗癌、調節免疫與過敏，雖然大多的廣告與討論都關注在小分子褐藻醣膠的抗癌功效，但卻有研究指出在提升免疫力方面，似乎大分子的褐藻醣膠比小分子更為有效（連結）。

所以，在挑選褐藻醣膠時，要注意功效訴求，如果是要調節免疫、抗過敏的話，可以注意是否標榜為大分子褐藻醣膠。

挑選重點二⟫注意來源，選擇低溫水萃取方式

如同前述，褐藻醣膠的來源與加工方式都很重要，像是日本來源可能有輻射疑慮、加工方式若採用傳統水萃、乙醇萃取可能會破壞大分子褐藻醣膠的多醣體結構，因此在挑選時可以看一下業者的標榜，是否是選擇具有專利的低溫水萃取法。

挑選重點三⟫選擇複方配方

現在的保健商品大多都採用複方，而褐藻醣膠訴求的是免疫力，因此像是具有?–聚葡萄糖的酵母發酵物、乳酸菌、松皮萃取物等等都具有幫助調節免疫力的效果，在挑選褐藻醣膠商品時可以注意是否有這些複方成份

挑選重點四⟫認明檢驗與認證

除了功效，也要注意安全認證，像是具有FDA的GRAS認證、SGS檢驗，還有工廠是否具有HACCP、IS22000等食安證明都是關鍵。

而由於清真與猶太族群的飲食十分嚴格，要有一定的品質和食安才能取得清真（HALAL）與猶太（Kosher）認證，這也是挑選相關保健品可以參考的認證項目！

挑選重點五⟫選擇適合劑型

營養師一直在宣導的是，保健品要常態穩定的補充，讓這些保健成分在體內達到足夠濃度才能發揮作用，目前褐藻糖膠有膠囊、果凍的劑型，以果凍為例，這是方便補充的形式，因此很適合平常食用，再加上水溶解性的特性讓水溶性的褐藻醣膠更好吸收利用。

不過，由於果凍狀相對膠囊不穩定，所以要注意是否具有特殊的包材，像是外層需要是多層材料阻絕陽光、UV與氧氣，能保護果凍中的褐藻醣膠還有其他有效成分，讓民眾補到足夠的有效成分！

文/林世航 營養師