【切拌法小技巧】蛋糕蓬鬆不扁塌的秘訣！

收藏文章

大家剛開始做蛋糕的時候，是否都會遇到新手撞牆期呢？明明照著食譜做了，但成品不是硬梆梆，就是扁塌得像地層下陷。今天要分享成功做出軟綿綿、像雲朵般蛋糕的秘訣，重點就在於「攪拌」的手法喔！用講的太難理解，沒關係，我們有影片教學熱情支援！一定要照著做，才能做出蓬鬆有空氣感的戚風蛋糕唷！
(推薦閱讀：5分鐘準備的速成蒸蛋糕！這樣做就對了)

材料/工具：

1.蛋黃麵糊。
2.蛋白霜。
3.刮刀。

作法：

1. 先製作蛋黃麵糊，再將蛋白打發至硬性發泡。
2. 將打發的蛋白分次加入蛋黃糊中。
3. 刮刀用切拌的方式拌合麵糊，動作要輕柔，左手扶著碗，右手持刮刀將最下面的麵糊快速翻到上面。
(推薦閱讀：【食譜】只要四步驟！電子鍋版蜂蜜蛋糕)
4. 完全將蛋黃麵糊和蛋白霜混合均勻，不要過度攪拌，要保持麵糊的空氣感。
5. 將麵糊倒入烤模中，就可以順利考出蓬鬆的蛋糕囉。