【奶油DIY】簡單三分鐘，搖出自製健康奶油

撰文＼Vanessa Lee

食安風暴不斷，媽媽們對寶貝的食品把關又更戰戰兢兢了！你知道小孩們最愛吃的午後小點，如香滑的奶油蛋糕、麵包、小餅乾、薯片，這些看似可口美味的食品其實暗藏「氫化植物油」？
「氫化植物油」究竟多可怕？美國食品藥物管理局(FDA)近日宣布禁用，而台灣政府也旋即規定食品業者須在食品標示中明訂含量，說穿了，「氫化植物油」就是一種人造脂肪，內含許多反式脂肪，容易造成幼童的肥胖外，更容易引發心血管疾病、情緒障礙等問題；許多醫生更直言，現代小孩常有許多難以檢驗的過敏性疾病，或是表達力障礙，很可能就和這些人造油脂脫不了干係。

人造反式脂肪並無法被自然身體所接受，吸收後極難代謝，甚至還會讓這些壞脂肪排擠掉人體內的自然好脂肪。久而久之，身體內就積累不少無法代謝卻又沒有作用的化學殘留物。然而，由於「氫化植物油」擁有成本低、易保存、口感佳的特性，仍被市面上許多奶油廠商所愛用。若是不想讓寶貝從小就堆積一堆不好的人工脂肪，可千萬要對市售奶油勇敢say no！

替寶貝準備愛心甜點時，又避免不了抹上奶油來增添小孩的胃口，最好的解決方法就是自製奶油了！只要準備5項家裡都能找得到的物品，就能在家輕鬆製造安全的奶油，簡單到能帶著寶貝們一起體驗動手樂趣。
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現在就花3分鐘，和我們一同搖出健康吧！

【材料】鮮奶油、鹽巴、蒜末、玻璃罐、濾紙(烘焙紙)
【步驟】

將鮮奶油倒進一個玻璃罐
確實關上瓶蓋至緊密狀態
使盡地搖
持續搖，會發現鮮奶油中間開始變濃稠
再努力地搖，直至發現瓶中達到油水分離
將白色液體倒在另一個裝有濾紙的杯子上
挖出黃色固態的部分裝在器皿上
加入適當的鹽、蒜末均勻攪拌
放入冰箱凝固，健康又美味的自製奶油完成

以上步驟，既快又方便，也因為過程中不必開火，完全能放心帶著寶貝們一起感受自製樂趣。閒暇之時，準備一罐，無論是早餐的吐司大餐，或是下午的午茶麵包時光，甚至是晚餐的義大利麵，都能優雅地隨時端出安全健康的奶油料理呢！
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※「氫化植物油」小百科
「氫化植物油」的正式名稱為氫化脂肪或稱氫化油（Hydrogenated oils），是一種人工合成的脂肪。經過「氫化」的油，解決了原本植物油容易氧化、不耐高溫烹煮的問題，為食品廠商所愛用，但由於市售氫化脂肪含有反式脂肪，被醫學證實對人體可能造成心血管疾病以及許多過敏性疾病。