【食譜】林媽媽傳承好手藝！古早味芋頭米粉湯

材料：

大骨高湯約3公升
午仔魚一尾（約3.5～4斤）
太白粉些許
炸芋頭1顆
米粉6球
泡過的乾香菇（泡水留湯）6朵
泡過的蝦米1大匙
茼蒿2把
蒜末1大匙
五花肉1小碗
蛤蠣半斤

調味料：

白胡椒適量
鹽適量
紅蔥豬油 1大匙
香菜適量
芹菜適量

＊以上份量約8～10人份

1.芋頭削皮切成方塊狀，炸熟，放入油鍋中，炸到酥脆即可。
2.處理午仔魚並切塊，切成自己喜歡的大小，魚骨保留，魚肉＆魚骨裹太白粉後油炸至酥脆，略略金黃色即可。
3.米粉泡水約10～15分鐘，乾香菇泡水，蝦米泡後濾乾。（泡香菇＆蝦米的水留著，等一下加入米粉湯中）。
4.準備一大鍋，倒豬油，依序加入切好的香菇、蝦米、五花肉後煸香，煸至食材有微微焦香即可。
5.加入大骨高湯、香菇水、蝦米水、炸過的芋頭，煮滾後再加入米粉、蛤蠣，滾後加入炸過的午仔魚，煮到芋頭稍微糊糊的。
6.調味，加入適量的白胡椒、鹽、紅蔥豬油調出自己喜歡的口味，再煮茼蒿約40秒。

關火後，撒上適量的香菜、芹菜。
大功告成～～～好好吃！！！

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