五分鐘上菜─醋溜雙絲

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**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**醋是一種很特別的調味料，使用得當可以讓菜色發揮無窮的潛力，這道醋溜雙絲就是其中有名的菜色，馬鈴薯一般都吃軟不吃硬，這一次用醋溜的方式，用最脆口的方式將馬鈴薯完美呈現，嘗過的人都說：酸得好！COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15408821-%E4%BA%94%E5%88%86%E9%90%98%E4%B8%8A%E8%8F%9C%E9%86%8B%E6%BA%9C%E9%9B%99%E7%B5%B2ICOOK：https://icook.tw/recipes/390606

預備食材

 4人份

1. 馬鈴薯1顆
2. 紅蘿蔔1/3根
3. 食用油1匙
4. 蒜頭2瓣
5. 水少許
6. 鹽巴1小匙
7. 白醋1匙

步驟

1. 加熱平底鍋，倒入食用油，蒜頭去膜切成蒜末，放入鍋中爆香。

   

2. 紅蘿蔔削去外皮，先切成片再切成絲，放入鍋中拌炒，紅蘿蔔絲要透過油脂的加熱才能攝取到營養。

   

3. 馬鈴薯削去外皮，先切成片再切成絲，泡水沖去多餘的澱粉，在快炒時可以減少澱粉糊化，減少脆口度，瀝去水份，放入鍋中拌炒。

   

4. 加入鹽巴調味拌炒，如果太乾可以加入少量的水份讓鹽巴圴勻巴附食材。(泡馬鈴薯的水含有澱粉不能使用）。

   

5. 起鍋前淋上白醋提味，白醋不能太早入菜，香氣和酸度會影響口感。

   

6. 上菜嘍～

   

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