如何挑選好吃的鳳梨？三招小秘訣報你知
作者＼食力編輯
2019年受暖冬影響，台灣鳳梨產季較以往提早約半個月，臺南區農業改良場將挑選秘訣大公開，告訴大家如何挑選香甜美味的鳳梨！
鳳梨每年盛產期為3～7月，2019年受暖冬影響，台灣鳳梨產季較以往提早約半個月，且由於乾旱及暖熱氣候影響，鳳梨酸度降低、風味更加甜美了！現在，臺南區農業改良場將挑選秘訣大公開，告訴大家如何挑選香甜美味的鳳梨！
想品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味，就趁現在！
鳳梨盛產地區，由屏東開始一路往北至南投，此地區氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁，鳳梨品種中以臺農17號（金鑽鳳梨）最受消費者喜愛，約佔總栽培面積的8成以上。
此外還有肉細香甜的臺農16號（甜蜜蜜鳳梨）、味甜香濃的臺農19號（蜜寶鳳梨）、雪白細嫩的臺農20號（牛奶鳳梨）、甜如甘蔗的蜜梨（甘蔗仿）、巨無霸的西瓜鳳梨（白節仔）及其他品種鳳梨皆陸續上市，而不同品種都各自有其獨特的口感和風味，值得一一去品嚐。
照過來！鳳梨選果小秘訣報你知！
1.大小及外觀：
挑選約1.2～1.8公斤（2～3台斤），果實結實飽滿呈圓筒狀，果目（鳳梨表皮）平展無裂縫及碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。
2.色澤及香味：
果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃3分之2以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃3分之1～3分之2即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。
3.彈指神功：
行家用手指輕彈果實，聲音清響者稱為「鼓聲果」，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為「肉聲果」，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。
鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃消化。近年來，多以新鮮鳳梨切片（塊）烘乾成的鳳梨乾，Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味，既方便食用又老少咸宜，是目前超夯的健康零嘴，喜歡嘗鮮的消費者也千萬別錯過。
新鮮鳳梨切片烘乾成的鳳梨乾，方便食用又老少咸宜。（圖片來源：臺南區農業改良場提供）
【食力foodNEXT】授權轉載 原文出處【好吃的鳳梨怎麼挑？3招選果小秘訣趕快學起來！】
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