必殺私房菜，三道菜成功偽裝賢慧廚娘

培根馬鈴薯烘蛋

材料：

1.蛋1個。
2.培根 1片。
3.馬鈴薯 50g。
4.青蔥末 2大匙。
5.焗烤用起司絲 1大匙。
6.黑胡椒適量。
7.鹽適量。

做法：

1.培根切末、馬鈴薯去皮刨粗絲備用。
2.少許油將培根末炒香後下馬鈴薯絲翻炒到馬鈴薯絲開始轉透明色。
3.將蛋打散後倒入鍋中，下鍋時用筷子在鍋底畫圓圈狀待蛋液開始凝固撒上黑胡椒和起司絲蓋上鍋蓋小火慢烘到蛋汁完全凝固，起鍋前撒上蔥末及少許鹽即可。

小筆記

1.配方用量是一人份約15cm的荷包蛋煎鍋。
2.培根本身帶鹹味，所以最後的鹽巴可加或不加。筷子在下蛋液時輕劃圈圈除了能讓食材混合均勻外，也能讓蛋液底部烘好後的焦香味更有層次喔！

紅酒燉牛肉

材料：

1.牛肋條 800g。
2.黑胡椒適量。
3.麵粉適量。
4.紅酒 700ml。
5.奶油 10g。

蔬菜料：

1.洋蔥 1-1/2個。
2.紅蘿蔔 1根。
3.番茄 1個。

調味料：

1.番茄糊 5大匙。
2.月桂葉 4片。
3.洋香菜適量。
4.海鹽適量。
5.起司絲 1大匙。

做法：

1.牛肋條切成適當大小塊狀撒上黑胡椒再沾上薄薄的一層麵粉後，下以適量油熱的平底鍋中煎到表面微焦香後移到燉鍋中。
2.同一平底鍋直接加入奶油熱鍋後，將切成小塊狀的「蔬菜料」通通放入炒香後再倒入燉鍋中。
3.燉鍋中加入紅酒和「調味料」中的番茄糊和月桂葉，中大火煮滾後轉小火慢慢燉煮約80分鐘至牛肋軟爛。
4.起鍋前在加入「調味料」中的海鹽、洋香菜和起司絲，將味道調整至自己喜歡的口味即可。

小筆記：

1.通常紅酒牛肉我不會燉完馬上吃而是會放涼後冷藏隔夜再拿出來回熱。肉質會在隔了夜之後混合紅酒和燉菜交互作用而更顯美味。
2.也有一種做法是將紅酒、牛肋、蔬菜料及[調味料]中的香料通通放入燉鍋中先靜置一晚後再拿出來料理，作用和我料理完後隔了夜再吃得的意思相近，可以依個人的習慣選擇自己喜歡的做法喔！