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喜歡喝味增湯的我，一直到今年才請教了我媽味增湯的作法~沒想到就這麼簡單，但智商不太好的我，忘了媽媽教的步驟，是說…喝起來也很鮮美、一樣是鍋好喝的味增湯啊。我今天加旗魚讓湯頭更鮮甜了~
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準備食材。味增，我買的是日本兵戶的，不會很死鹹，一包32元，有時全聯還做特價買一送一喔!柴魚片、豆腐、蔥花、細砂糖、旗魚。
不過要吃旗魚前，請先來看看昨天的新聞。深海魚勿長期食用 吃多恐汞超標
原本以為加了魚讓孩子補充營養的，誰知…昨天卻看到了這新聞，醫生建議深海魚類，一個月建議食用2~3次，吃的量也不要超過一個巴掌大，最近大家都在問「那到底還有什麼東西是能吃的?」
先來看看我的作法吧!!!我先將旗魚切成小塊狀，放入大同電鍋，內鍋約倒個一杯水，使其蒸熟。
起鍋後，因為女兒也要吃，這肉較澀，較不容易咀嚼吞嚥，所以我把這些塊狀的肉再分扯為小碎塊狀。煮熟後魚汁湛出，請勿倒掉，等一下一起倒水味增湯中。個人是覺得沒有魚腥味，而且魚的肉汁也很有營養啊 )))
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接下來這個步驟，下次煮味增湯時，請務必放在最後一個步驟，然後也千萬別像我這樣，直接放入開水鍋中攪拌，
請先拿一個碗，將味增加熱水攪拌溶解後，最後要起鍋前再放入味增。因為…那味噌煮過久 營養是很容易流失的。且北醫家醫科醫師葉姿辰則認為，煮味噌湯最好先把味噌用冷開水充分調散後，直接加進已經煮好且熄火的湯內，不要再繼續滾煮，以免破壞酵素。所以味增請在最後一道程序再加入，別像我水一滾就將味增放入開水中，我想這陣子喝的味增，應該都沒什麼營養價值了啦~早知道問清楚之後再煮。那…外面買的的味增湯豈不是都沒有營養價值可言了，因為都一直長時間的烹煮著
我經常買來煮味增的豆腐是大漢及中華的，切成小小塊的，太大塊那口感我也不喜歡。
然後再加些細砂糖。
再將整盤的魚帶汁全部倒入鍋內，
灑一些柴魚，最後要起鍋前再下蔥花。
簡簡單單一道味增湯方便料理，湯頭實在是好喝又營養。
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或者您有其他更好的味增煮法，也歡迎指教喔!
圖／文出處：♥ 雙胞胎 ♥ 簡單過生活 原文網址
