中秋烤肉聚會必備：2分鐘快速木炭生火法

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作者＼媽媽經編輯部

中秋節即將到來，除了吃時令水果文旦柚子、帶柚子帽之外，烤肉也是應景又熱鬧的活動，一家烤肉萬家香，中秋節就是要烤肉啊，不然要幹嘛！不過想要吃到香噴噴的烤肉之前，必須要生的了火啊！火可不是想生就能生，木炭要怎麼擺、怎麼2分鐘快速生火，都是有訣竅的。

四步驟快速生火法：
1.把報紙捲呈棒狀，約準備10根。
2.將小塊的碎木炭圍成小四方形。
3.將已捲成棒狀的報紙以井字型方式堆疊在四方形木炭上。
4.將其他木炭以直立的方式繞圓排放與疊放，最終成為圓筒狀。
（以下示意圖，黑色為木炭，藍色為報紙）

注意：不需要搧風！不需要搧風！不需要搧風！搧風反而會讓熱能散掉不易聚熱燃燒。

依照上述步驟擺放報紙與木炭後，直接於報紙上點火，只要花短短2分鐘不到的時間，就能夠把火生起來、把木炭燒紅，以往少說也要生個15分鐘的艱鉅任務，從此變成一塊蛋糕而已，而且再也不用出動吹風機、噴槍，或是用拿扇子狂搧到手痠囉！

木炭怎麼選？

1.品質較好的木炭，聲音較清脆。
2.有光澤會發亮的木炭，較可均勻燃燒，煙也比較少。
3.同等體積的木炭，選擇重量較重者。

烤肉小技巧：

1.確定烤網溫熱後，再放置肉片與魚下去烤，可避免沾黏。
2.加木炭時，由外向內平均添加，較能穩定火源。
3.在燒紅的炭火上加上「濕炭（需浸泡12小時）」，利用高溫的水蒸氣就能烤出好吃又不焦的肉。
4.鋁箔紙建議以亮面包裹食物，能使食物更快變熟，並且避免酸性調味料直接接觸鋁箔紙。

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