【食譜】再累也值得的安心！自製百搭烏豆沙

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已經連續三年都只吃自己做的月餅，老話一句這樣才能知道自己吃下了些什麼？一顆好吃的蛋黃酥，烏豆沙絕對是靈魂人物，自己洗豆沙，炒豆沙，雖累卻也值得！

自製烏豆沙(成品約800克)

材料：紅豆350克，水1000g

洗豆沙步驟：

紅豆洗淨後加入清水放入冰箱浸泡一晚，隔天將水分倒出，重新加入約1000克的水，放入電鍋蒸煮(以自家電鍋ˊ間為主，需煮到軟爛為止)。將整鍋置涼的紅豆放入果汁機中打到泥狀，再將打好的豆沙以濾網過篩至鍋內，重複倒入清水過篩，一直到只剩下紅豆皮。取一豆漿袋將鍋中豆沙倒入，慢慢擠壓出水分，直到袋中只剩下豆沙為止。

炒豆沙材料：

洗好的豆沙約800克，玄米油(或花生油)80克，健康砂糖550克 (一般食譜有的油多糖少，這裡Mandy的則是油少糖較多的比例)

炒豆沙步驟：

放花生油和砂糖於鍋內，炒到糖融化先熄火。倒入豆沙翻炒至均勻後再開火，不斷翻炒至可以形成團狀為止即可(須注意焦底情況)。
完成的烏豆沙餡料可以使用在任何點心上面，需冷藏存放喔！
【親親三寶】授權轉載　原文出處：【自製不油不膩烏豆沙】

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