菜買多又怕冰到爛，「殘餘食材」大變身

撰文＼JH

媽媽外出採買時，如遇到特價或是產量過盛的食材，也許會不小心買到過多食材；有時還會因為買了食物，家人卻不捧場，這時後真的不知該怎辦？丟掉可惜，重複吃又怕很膩，此時只要好好善用廚房裡的配料，或是把食材換方法料理，就能豐富原本的食材，再創新料理哦！

媽媽煮飯也有沒梗或撞牆期，無限輪迴煮同款料理，相信小孩或家人都覺得吃起飯來了無新意，沒關係快來學這六招，保証全家人都愛死新花樣。

一、變色的香蕉

因為便宜又好吃，所以排行買過多第一名，但如果沒快點吃完，放久的香蕉，不論是出現斑點還是變黑，軟軟爛爛的感覺，口感就比較沒那麼結實，想讓它慢熟，可以先放冰箱，不過更棒再利用方法，就是變身最簡單的鬆餅Pancake配方：二個蛋加一根香蕉，將香蕉壓成糊狀加入蛋拌勻成香蕉蛋漿，然後倒入煎鍋以小火煎至兩面呈啡黃褐色即可，快速又低卡的早餐或點心，保証孩子秒殺。

二、少用到的蕃茄醬

酸酸甜甜的蕃茄醬，很容易用一點就保存在冰箱中，但除了當沾醬，記得下次拿來炒麵、炒飯，煎蛋變身小孩愛吃的蛋包飯，還可做成義式紅醬，都是很好的配料，當然有時間如果可以自製蕃茄醬，那就更健康了。

三、「黑青」的蘋果(切記：腐爛的蘋果請丟掉不要吃)

蘋果也算是家中常出現的水果，一年四季幾乎都有，過多或不小心撞到的蘋果還是可以吃，但有時單吃就很容易產生膩的感覺，如過失手買太多沒關係，可以將它切成小塊和其它水果放一起變成優格沙拉、當咖哩飯湯汁的基底、還可以和高麗菜變成蔬菜高湯，時間允許，親自熬煮成蘋果醬，配上麵包真的很開胃，不僅單吃還是入菜都成為首選配料王。