【超實用】有機無農藥的小番茄要怎麼挑選？

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有機無農藥的番茄是現在好吃的當季水果，其實各種番茄都能滿足維生素C的需求，挑選的關鍵是選新鮮、當季的產品；如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅色或橙色的番茄，含有更多營養成分。
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番茄賞味期為何時？

番茄為須採收後後熟處理的水果，一般採收後需放置室溫下通風2-3天後熟，最佳賞味期約在採收後第三天開始到一星期左右，看季節氣溫會有所變化，天氣太熱會較短，天氣冷會較長。

如何分辨小番茄是否有農藥殘留呢？

農產品有沒有農藥殘留以肉眼外表觀察看不出來，只能從鮮果的絨毛及葉片可提供概略參考，但也僅能作為參考，要確定有無農藥殘留唯一路徑，還是要送請專業檢驗研究室做藥物殘留檢驗，所以購買小番茄還是要找信用良好有安全蔬果認證或是有機認證的農場，而且要確實做好自主送驗的番茄農場。國內檢驗一項農產品農藥殘留的費用約五千元上下.對農民而言是一項額外的負擔.但對消費者而言卻是另一層次的保護.

如何分辨有機番茄與一般番茄？有機番茄的特點？

有機番茄與一般番茄外表並無法分別，最重要的還是要看農藥殘留檢驗報告最準確，因為以現代化的科學儀器已經能一次檢驗近300種農藥，有機農產番茄不會太甜不會太酸，不會太醜，當然也不會太漂亮，但他卻是絕對的安全與健康。
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按大小來挑選番茄？

1.如果是中大型蕃茄以果形圓潤、果色偏綠，但果肩青色、果頂已變紅者是最好的選擇。
2.小蕃茄的話，以果形圓潤或長圓，果色鮮紅者為佳，越紅則蕃茄紅素越多。放在水中會沉下去的蕃茄表示糖分較高，也可當作挑選參考。

按顏色來挑選番茄？

番茄有很多品種，紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有幫助。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量較高。粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

成熟的小番茄上絨毛的意義

番茄的莖、葉、果都有細絨毛，其中以表皮結構較為細緻之果絨毛較為稀疏且易受損傷，當番茄成熟後採下這些絨毛會開始損傷脫離，這是一種自然的現象，各個品種差異不大，然而這點卻也可以提供消費者一些參考，當您到一個農場買番茄時，可以下田看看，番茄植株上還沒採下的成熟番茄上面有沒有毛，大太陽下或強光下看看，如果有較多絨毛這樣的番茄可能比較健康，原因無他，農藥多數是酸與鹼兩種，其中多數農藥因含介面活性劑及酸鹼度都會損傷絨毛，所以下次挑選翻前時可以仔細觀察看看。
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番茄中最有營養價值的成分就是番茄紅素了，茄紅素有強大抗氧化功效和預防癌症功能。紅色番茄也含有一部份胡蘿蔔素，對眼睛和皮膚均有好處。而這兩種健康成分都是脂溶性的，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃反而較不好吸收。

感謝【欣維有機農場】提供相關資料參考。

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