【幼兒食譜】草莓海綿蛋糕
Alfred 表姐霖霖兩歲生日啦！回想起兩年前的她，與她今日的可愛模樣，真的覺得快樂不知時日過。霖霖是我們家中的第一個小孩，所以她很得人愛錫。
Alfred媽媽為了逗霖霖歡喜，所以做了個她喜歡的草莓海綿蛋糕來慶祝她的兩歲生日，看見她一口接一口地吃，我也很滿足了！
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材料：
【蛋糕體】
1) 雞蛋3顆
2) 低筋麵粉90g
3) 無鹽奶油20g
4) 糖40g
5) 檸檬汁小許 (可省略)
6) 片栗粉1匙羹 (可省略)
【裝飾用】
7) 草莓200g
8) 希臘乳酪50g (Greek Yougurt)
做法：
1.用電動打蛋器把雞蛋打發至產生白色粗泡，分3次加入糖及檸檬汁，打到至乾性發泡時即成。
2.加入已過篩的低筋麵粉及片栗粉輕手以拌切方式（fold-in） 拌勻至無顆粒狀。
3.慢慢加入已溶化的無鹽奶油輕輕快速拌勻。（慢慢加入，可避免油水分離）。
4.把粉漿倒入6″蛋糕模內（約7-8成滿即可）。進入焗爐前，在桌上敲數下消除氣泡。
5.放進已預熱的焗爐，以150度焗30分鐘。
6.取出蛋糕，倒轉蛋糕模放在架上，完全放涼後脫模。
7.切開蛋糕膨脹頂部，在蛋糕面上抹上希臘乳酪及放上草莓裝飾。最後均勻灑上片栗粉即成。
Alfred媽小叮嚀 notes：1.雞蛋最好是完全放置室溫1天或以上，易於有助打發。
2.打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。
3.打發蛋白時，加入檸檬汁可使蛋白泡沫維持更久，易於控制打發。
4.無鹽奶油於溫室放置3至4小時溶化。如果要用微波爐融化，時間不能過久，5-10秒時間即可停止。
5.於麵粉中加入片栗粉，可以減低麵粉的筋度，不必使用泡打粉，也可令蛋糕焗出來更鬆軟。
6.倒粉漿時，要預留約三分一至四分一的空間讓蛋糕膨脹升高。
7.插入竹籤測試蛋糕中是否熟透，如竹籤取出來沒有黏著物即代表熟透。
（以上資料更新至撰文當日）
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