收藏文章炎炎夏日，最怕吃壞肚子，利用冰箱保存食物就很重要。不過，醫師提醒，冰箱只能延長保存時間，但完全沒有殺菌功能，基本上冰箱內食物，應愈早煮熟吃掉愈好，建議民眾應養成正確「冰箱管理」觀念，既可省電又可維護健康。
衛生福利部雙和醫院家醫科醫師周碩渠指出，門診近日發現，民眾罹患腸胃炎病例明顯增多。其中有不少民眾，是因從冰箱拿過期食物、飲料，誤食造成急性腸胃炎所致；而有的民眾則是將冰箱當作儲藏庫，藏汙納垢，造成食物受到細菌汙染不自知。
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尤其夏日高溫潮濕，食物容易腐敗、細菌在低溫下也容易孳生，民眾應注意食物的保存，而並非存放在冰箱的食物就一定安全無虞，食用前更要核對保存期限，才不會誤食遭細菌污染的食物，使腸胃問題找上門。
另外，冰箱內溫度應該維持在華氏40度（約攝氏4度）以下，而冰箱正確的管理，不僅能讓食物保存得更完善，還能延長冰箱的使用壽命；若輕忽管理，則會造成冰箱有異味、耗電、孳生細菌，食物易酸壞，以及容易吃壞肚子。
醫師周碩渠強調，許多人認為「食物放冰箱，絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。此外，冰箱不是越大越好，甚至要塞滿食物才符合效益，就算是常溫保存食品，開封後也要冷藏保存，並且盡快食用。
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冰箱管理謹記4錦囊：
1.加註日期，避免食物過期：食物放入冰箱前，應標記食物的有效日期，一般的包裝食品多半有有效期限，可剪下外包裝的品名、保存日期，一起放入密封袋或貼在保鮮盒外，以供辨識。若是生鮮食品或散裝蛋，則應寫上購買日期。
2.常拿食物放外面，保存放裡面：若需長時間保存的食物盡量放裡面，但注意不可擋住出風口，應保持5-10公分距離，較常使用的食物可放置前段容易拿取，如每日所食用的早餐材料等。
3.分裝保新鮮，放七、八分滿：食用過剩下的食物，建議民眾應該養成以密封袋或保鮮盒分裝食物的概念，而千萬不要把冰箱當成儲藏室，將食物塞得滿滿的。建議放七、八分滿即可。
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火腿、香腸、烤雞、臘肉等經過包裝的熟食，開封後要盡快食用。如果沒辦法一次吃完，建議可以放在保鮮盒裡保存。而為了防止冰箱出現異味，最好每週檢視冰箱內部，將不要或過期的物品清掉。
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