【食譜】簡單手作麵包，家人安心吃：奶油牛角小餐包

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作者＼Milly Ho

這是大人、小孩們最愛吃奶油牛角小餐包，其實很臨時的想吃餐包，在愛料理看到餐包食譜，做法不難，剛好家中也有麵粉和材料，馬上動手自已做美味好吃的餐包，一次就上手下次想來做手撕麵包、蔥阿胖、鹹派。

手作料理會上癮，我還是初級新手，還有，去年底終於換了一台可以調溫度的烤箱，真想再買一台攪拌機，揉麵糰揉到手超級酸的餒。

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奶油牛角小餐包材料：

1.高筋麵粉200g
2.低筋麵料50g+奶粉1茶匙
3.速發酵母1茶匙
4.糖3大茶匙+鹽1/2茶匙
5.溫水120ml
6.雞蛋1顆
7.無鹽奶油40g

做法：

步驟1：麵粉、奶粉過篩。

步驟2：加入糖、鹽和速發酵母。

步驟3：蛋液打散過篩加入溫水裡。

步驟4：稀釋蛋液水倒入約150ml。

步驟5：均勻攪拌。

步驟6：加入奶油。

步驟7：開始揉麵糰，加入奶油後一開始很不好揉，要慢慢把奶油跟麵糰混合，一直揉就對了(哈哈…這時就好想有一台攪拌機。)

揉到麵糰變光滑，拉開呈薄膜的程度就行了。

步驟8：放入大碗裡第一次發酵60分鐘。

第一次發酵完成，麵糰變2倍大。

步驟9：分切每份40g，滾成圓球後靜置20分鐘醒麵糰。

步驟10：三折法，滾成長條捲起(可以加入喜歡的內餡)。

步驟11：第二次發酵，靜置35度烤箱內50分鐘以上，我的烤箱有發酵的功能，如果沒有可在烤箱裡放一小杯熱水幫助發酵。

步驟12：烤箱預熱200度，烤10~12分鐘即可。

麵包出爐，完成嘍！出爐時可塗一點奶油會油亮亮的，小孩要吃就不用塗奶油。

撕開麵包有層次，熱熱的吃超好吃。

自已做的麵包很放心讓全家人吃，小小一個配一杯牛奶剛剛好。

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【小米粒&希希。生活札記】授權轉載 原文出處【【美味食譜】簡單手作麵包~大人小孩都最愛吃。奶油牛角小餐包】

執行編輯＼Almalu　核稿編輯＼Zoe