防食物中毒！中元普渡祭拜前中後有撇步

中元普渡將至，家家戶戶準備供品，不過媽媽們是否有聽過一說，拜過的食物因為被神明和好兄弟吃過，所以比較容易壞，味道也不同，以前老人家更是乾脆不給敏感的小孩子吃供品，以免腹瀉或身體不適，不過迷信歸迷信，食藥署也趁機提醒大家，普渡準備供品前中後有哪些該注意的地方喔！

農曆七月氣溫高，普渡時將食物拿出冰箱外，一放就是一兩個小時，食物當然容易變質，尤其一般拜拜都會把食物包裝打開，或是將香插在食物上，很容易孳生細菌造成食物壞掉。

想要兼顧習俗與食品衛生安全，祭拜前後需特別留意以下幾件事：

祭拜前：

1.建議挑選包裝完整的供品，並且將食材連同外包裝一起擺上桌，以防食物沾染香灰或灰塵。
2.熱的食物最好使用陶瓷、鐵或耐熱塑膠容器盛裝。
3.如果自行烹煮供品，須注意手部清潔，有傷口千萬別碰食物；此外，生熟食應使用不同砧板，以免碰過生肉、海鮮的水、刀具、砧板或器皿帶有病原微生物時，會污染熟食；拜拜魚類如果厚度厚、體積大，須留意是否完全煮熟。

祭拜中：

1.為了減少食品中毒的機會，食物最好儘快祭拜完，別在室溫下放置超過2小時，超過32℃的環境不要放置超過1小時。
2.可以將線香綁在容器上或外包裝上，不要直接插入食物內，避免食物沾到紅色染料或香灰。

祭拜後：

1.拜過的熟食請儘速食用，而且吃之前一定要充分加熱，至少食物中心的溫度應達75℃以上。
2.不小心沾染香灰或紅色染料的食物，建議將污染區域直接去除不吃。以保鮮膜包覆的三牲食物，也建議將接觸保鮮膜的皮去掉，以防吃下因接觸油脂而溶出的塑化劑。蔬果食用前需清洗乾淨。
3.如果罐頭蓋子已經隆起、出現凹罐現象，或者出現異味，千萬別食用。
4.無法立刻吃完的供品應依食物特性保存在冰箱或陰暗處，並且應在有效日期內食用完畢。

食藥署提醒，食品中毒的常見症狀為腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛、虛弱等，有時還會伴隨血便或膿便，但不一定所有症狀都會同時發生，嚴重程度也因個人健康狀況而異，建議若有疑似食物中毒現象，記住自己吃過什麼東西，然後迅速就醫，拜拜求平安，也別忘記吃得平安喔！

資料來源：食藥署