為什麼孕婦和小孩要避免生食？

作者＼「白袍旅人」小兒科楊為傑醫師

從知道懷孕的那一刻起，媽媽們可能都思考過可不可以吃生菜沙拉，起司，生魚片等等問題。而孩子出生後，大概也會遇到到底何時可以開始吃生食的問題？

答案很簡單：孕婦與嬰幼兒飲食，要盡可能避免生食(沙拉，起司，甚至是冰淇淋)。

為什麼孕婦要避免生食？

成人的免疫系統很成熟，所以吃到未完全殺菌的食物時，還是有能力消滅病菌，而不會發病。但是孕婦杜子裡面的那個胎兒，是非常脆弱的。如果今天吃進去的食物沒有完全滅菌，這些細菌進到腸胃道之後，有可能會跑進血液然後在體內流浪。

跑到身體其他部位都有足夠的免疫力消滅這些細菌，但是萬一這些細菌的落腳處是子宮內，甚至是胎兒的身上，那麼事情就麻煩了。這些細菌可能會導致胎兒的感染。根據研究，早產兒有一半以上的原因與感染相關。可能是母親的感染，也有可能是胎兒受到感染了。

而且很多不建議吃的生食可能都超過各位的想像。因為像是起司，冰淇淋，刨冰，都屬於未完全消毒的食物，要盡量避免。這邊，這邊有病例的新聞可供參考。也許您會覺得自己吃的生菜，很乾淨很健康。不過如果連德國這種嚴謹的國家都會爆發嚴重的生菜食安問題，那表示這件事情是需要非常小心謹慎的。

2011年在德國，有一批受大腸桿菌污染的豆芽菜到處流竄，而爆發一波嚴重的”溶血性尿毒症候群“。約900個病例，其中49人死亡。下圖是當年受影響的國家。主要災區都在歐盟。

嬰幼兒何時可以開始生食？

我的建議是盡可能的減少生食的機會。一歲以前，盡量不要。絕對不可以吃蜂蜜，也盡量不要喝市售鮮奶。

那一歲以上呢？我還是建議盡量不要。沒有全熟的蛋製品也都要避免。因為未經完全消毒的食物，都有可能會造成沙門氏菌的感染。

沙門氏菌是一隻相當毒的細菌，普遍的存在於雞蛋的表面，與生肉上。如果雞蛋未完全煮熟，那麼蛋殼上的沙門氏菌就有可能跑到食物中而導致孩子的感染。沙門氏菌會引起嚴重的腸胃炎，甚至是會高燒，腹脹與敗血症。不可不慎。

如何準備食物？

可是瑞凡，我超愛吃生菜沙拉，我已經回不去了？愛吃生食的家庭，要怎麼準備食物以避免影響孩子的健康呢？這邊提供一些準備食物的原則供大家參考。

隔離。購買魚類，肉類，海鮮等食物時，要把他們跟其他的食物分開。也要放在冰箱中的不同區域。特別是生食與熟食一定要分開。不然熟食就有可能會受到污染

保存。這些魚類，肉類，最好是放在冰箱的最下層。這樣他們的”肉汁”就不會滴到其他的食物。並且確保冰箱冷藏室的溫度是低於四度Ｃ的。

清潔。自己手，與處理食物所需要的工具，都需要充分的清潔。

流水。清洗蔬菜水果時，一定要用流水，不可以泡的，這樣反而危險。而且如果你打算生食，那就要用飲用水去洗他。

熟食。肉類與海鮮是高度易污染食物。務必熟食！熟食！熟食！(很重要所以說三次)。

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