【食譜】秋季肥美多汁秋刀魚上桌！簡單製作日式正統炸秋刀魚
作者＼媽媽經編輯部
秋天是秋刀魚大出的季節，秋刀魚除了媽咪熟知的能烤、醬燒之外，酥炸的秋刀魚也很令人食指大動、是道適合秋天的料理，肥美的油脂被酥炸後滋滋作響，酥脆的外皮下是多汁的口感令人一口接著停不下來！
這次參考了日本知名料理網站 kurashiru 的食譜介紹，想知道正統的日式炸秋刀魚料理食譜，請跟著編輯的腳步繼續看下去～
▲ 圖片來源：kurashiru。
準備材料：
秋刀魚 2條
①醬油 1大匙
①料理酒 1/2大匙
①甜酒 1/2大匙
①薑末 1小匙
①山椒粉 1小匙
太白粉 3大匙
炸油 適量
【配料】
白蘿蔔泥 適量
檸檬 1個
（日本正統使用酢橘，但因台灣沒有產，所以改使用檸檬替代）
製作方式：
【製作前準備】
薑檸檬切成一半
1.
將單片秋刀魚各切成3等分。
2.
將醬油、料理酒、甜酒、薑末、山椒粉放入碗中混合，將步驟1放入浸泡，放入冰箱約15-20分鐘。
3.
把汁瀝乾後，將秋刀魚裹上層厚厚的太白粉。
4.
在煎鍋中倒入約3公分的炸油加熱至170°C，然後加入步驟3，將其翻面時將其煎炸約4分鐘，煮熟時將其瀝乾。
5.
放在盤子上，最後放上配料就算是大功告成囉！
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