Vivien：當媽媽光芒退去時也要能自我發光

採訪撰文＼莊偉祺、JH

常常聽人說「在家吃飯的孩子比較健康」，這句話現在看來，或許除了食安考量外，還與禮貌習慣的養成、家人間的情感維繫有著密不可分的關係。讓孩子學會在每天用餐前幫忙擺設餐具來學習分工，吃飯時與家人分享趣事來訓練口語，餐桌上所能得到的不只是食物上的飽足，更多是情感上的細嚼慢嚥後的充實。出版過數本著作的料理部落客Vivien Liu，讓人覺得料理這件事所能帶給孩子的回憶，比你我想像的都還要深刻許多。

Vivien曾在美國求學，旅遊世界品嚐過不少稀奇美味的佳餚，中西餐的各種菜色也都能熟捻料理，而至今最讓她滿意的是哪道菜？結果不是精緻擺盤的鴨胸、也不是廣受歡迎的班乃迪克蛋，而是再樸實不過的麵疙瘩，且是沒有豐富配料，只是用醬油與雞蛋簡單調味的一道菜色。

「廚房是女人的戰場，也是儲存記憶的地方」麵疙瘩是外婆家裡熟悉的味道，外公是當年撤退來台的官兵，顛沛流離之下，與原本的家人斷了聯繫，因此相當重視與珍惜一家人吃飯的感覺。記憶中，只要回到外婆家裡，餐桌上總是一道道做工繁複的自製宴客菜。媽媽傳承了娘家的手藝與習慣，規定一家人吃飯時要一起開動，而且飯菜一定要熱熱的吃，不管餓不餓都要坐下來吃飯，因為這是一家人交流的重要時刻。即使身為職業婦女，媽媽在準備三餐之餘，仍會空出時間製作冰淇淋或蛋糕來給孩子吃，因此會喜歡上料理，或許也是因為想保留更多與媽媽和外婆的連結。

上圖為外婆私傳的手工菜，蛋肉餅

吃飯這件事真的是一個家庭的縮影，Vivien說婚後最不適應的莫過於是婆家的用餐習慣了。老公家習慣吃外食，一家人用餐的時間也不相同，常常精心準備了一桌好菜，結果老公竟然說他不餓，白白浪費了一番苦心，所以現在也不再執意於規定老公一定要趁熱吃飯，有時候微波一下，也能嚐到上菜的美味，自己也不用辛苦準備。但是對於孩子來說，從孩子小時就累積了許多妙招與變化菜餚來讓孩子吃的營養又健康，有時候也會特別幫孩子擺上正式些的餐具，讓兒子感覺自己如大人般被對待，便會慎重地把這頓飯給吃完，後來Vivien體會出，或許平淡也是一種福氣，孩子只是不希望被當孩子看待，小孩自己想要長大的慾望比大人們的期待都還要來得急切。

上圖為Vivien創意料理，台味班乃迪克蛋

累積了這麼多料理的經驗與故事，Vivien還是保持著最初的想法，想把媽媽的味道記錄下來的初衷。從無名小站開始，只是想做筆記來作為自己做料理的提醒，沒想到更到歡迎，開心把料理中的美好記憶與更多人分享，自己在料理世界中收穫良多。

Vivien鼓勵媽媽們，生活中有時要為了自己的「成長」而更有方向與安排，媽媽總是為了孩子的成長盡心盡力而忽略照顧自己，等到孩子有天從自己的生活中抽離與獨立，會讓許多媽媽不知所措、甚至喪失生活的能力，自己的婆婆便是如此。每次看著婆婆眼裡的徬徨無助，Vivien總是不知道從何給予幫忙，她年輕時便一股腦地投入家庭，忘記充實了自己，沒有其他專長的培養與樂趣。適時讓媽媽這身分有著更多自己的影子，她從不會等到光芒褪去時，自己無法發光，這是Vivien在料理中最想和大家分享的事。

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