幼兒愛吃小甜點，三道免烤箱蒸蛋糕簡單作

人啊，常會有一種：反正都來了，那就看看吧的心理，其實做蛋糕也是。老實說，愛小宜之前完全沒有動過手作蛋糕的念頭，而這一切，在買了鑄鐵鍋後完全改變，因為既然鍋都買了，總要常煮它吧！

所以女人買鍋，不只下廚心情會變好，家裡的伙食還會全面改善，餐桌上不再只有飯，還會有山味和海味，更出現了結婚後，從來沒手作過的蛋糕，仔細想想，這鍋兒們實在是男人穩賺不賠的投資（笑），有了看著心情會美麗的鍋具，便開始想著該做些什麼料理呢？

然後心思便動到了甜點上，只是家裡沒烤箱，也暫時不打算入手烤箱，索性研究起蒸蛋糕，於是上網開始查食譜，在周老師的美食教室中，有提到其實蒸蛋糕是中國傳統的點心，在元朝就有所謂的槽子糕，做法和現在的海綿蛋糕相同，所以，想做蛋糕不一定只能用烤的，用蒸的也是個方法，怎麼蒸？一般來說，網路上有2派做法：一派是用電鍋，而另一派則用鑄鐵鍋，而愛小宜使用後者。

第一次試做：黑糖杯子蛋糕

最近網路很流行<100道馬克杯蛋糕>，據說只要5分鐘就能完成，但實際做後，發現好像不只5分鐘，總之，馬克杯蛋糕給了愛小宜靈感，（後來又上網查了免揉麵包，猜測所謂的5分鐘，指的是準備麵團的時間）第一次的試作蒸蛋糕就從杯子蛋糕開始。

材料準備：

1.日清菓子小麥粉140克（就是低筋麵粉）。
2.鮑伯紅磨坊無鋁泡打粉1匙（正確應該是2/3小匙，每小匙是5cc，但因為第一次試作，沒有買量匙，所以量抓多了）。
3.雞蛋2顆。
4.牛奶3大匙（每大匙單位是15cc）。
5.黑糖70克。
6.奶油少許（原參考的食譜書是寫50克）

做法：

食譜做法是將退冰後的奶油放在調理盆內，用打蛋器和篩過的黑糖粉一起攪拌，直到整理變成白色，也就是「奶油的打發」。但新手愛小宜實在打不發，只好直接加蛋與牛奶，再繼續以打蛋器攪拌，但默默心裡有打算入手電動打蛋器。

接下來將低筋麵粉及無鋁泡打粉先過篩，再倒入原先的調理盆內。

繼續用打蛋器攪拌，但建議是以刮刀攪拌。

使用鍋具：

1.Multee26公分媽咪鍋。
2.Satub瓷杯。

蒸蛋糕利用的是蒸的原理，所以愛小宜在媽咪鍋內先加些水，再放上不鏽鋼蒸架，之後打算再試不用蒸架是否可成功，先將鍋以中火熱約2分鐘。

再將倒入麵糊的瓷杯放入媽咪鍋中，並蓋上鍋蓋，以小火煮約20-25分鐘。

愛小宜是蒸25分鐘開蓋，基本上只要以筷子輕碰蛋糕，有Q彈的感覺，就是完成了。個人覺得蒸蛋糕的成功率很高，所以即使是大新手如愛小宜，也勉強完成人生的初次杯子蛋糕。

可惜的是，因為沒有量匙，所以第一次是泡打粉打多了，吃起來的感覺多了一些Q感，倒比較像發糕，但還是很好吃，才聽到媽媽說要做蛋糕，小傢伙就開心的一直在旁邊轉。

終於等到杯子蛋糕上桌，一直問那個是我的？之後，再再上手一些，愛小宜打算和小傢伙一起親子蒸蛋糕，應該很有趣（笑）。

黑糖杯子蛋糕的橫切面，相當綿密，可惜黑糖忘了過篩，所以攪拌不均均，才有一層明顯的深咖啡色。

整體上除了口感比較像發糕外，口感及味道都是小傢伙喜愛的，雖然沒有外面的蛋糕好吃，但也多了安心，重點是…它真的不難哦！沒有鑄鐵鍋的朋友，也可以用電鍋試試看哦！

蔓越莓黑糖蛋糕

有了第一次的經驗，馬上又來試蔓越莓黑糖蛋糕。

材料準備：

1.日清菓子小麥粉500克（就是低筋麵粉）。
2.鮑伯紅磨坊無鋁泡打粉1小匙（每小匙是5cc）。
3.雞蛋2顆。
4.牛奶8大匙（每大匙單位是15cc）。
5.黑糖80克。
6.FirstPress冷壓初榨橄欖油約一茶匙。

因為奶油含反式脂肪，加上愛小宜不是很在意一定要有奶油香氣，所以這次改用不含反式脂肪的橄欖油，在上網查資料後，發現一般烘烤麵包或蛋糕的溫度多在60-180度，而橄欖油的發煙點在220度，所以相當適合。

做法：

先將黑糖與冷壓初榨橄欖油放入調理盆中攪拌，不過這部份一樣沒有打發..沒有變成像食譜書上說的白色（嘆）。

再依序加入雞蛋與牛奶，再繼續攪拌。

再加入過篩的麵粉。

並加入蔓越莓果乾，繼續攪拌。

攪拌均勻後即可，麵粉糊大約會帶些黏稠感，不過一樣建議用刮刀攪拌，因為打蛋器攪拌麵糊，有點難清洗。

使用鍋具：

Staub造型鍋（約等於LC16公分大小）Staub鑄鐵鍋需要先養鍋，所以在做蛋糕前有先以酪梨油養鍋，若仍擔心不易脫膜，也可以在鐵鍋裡薄刷上一層橄欖油，將麵糊倒入鍋內，再用刮刀平整表面。

在表面再灑上適量蔓越莓乾，這次媽咪鍋內沒有放蒸架。

試過後是成功的，蓋上鍋蓋後，小火煮約25分鐘即可。

先拿出鑄鐵鍋，如果不立即食用，建議可以先蓋上鍋蓋，保持溫度，個人覺得蒸蛋糕，熱熱吃最好吃。

第一次嘗試脫膜，看起來還算及格，鍋具在清洗上也很方便。

完成的蔓越莓蛋糕，真的很令人感動，終於明白，為什麼做甜點會讓人上癮。因為當完成的那一刻，內心的滿足實在是太驚人了，不過這次發現牛奶的量可以再增加，蒸蛋糕的濕潤度可以再加強。

蒸蛋糕有個好處，就是即使吃不完，隔天再吃只要放入電鍋加熱，會更好吃，從橫切面上看，竟然還有傳說中的氣孔，再加上滿滿的蔓越莓，對於新手來說，實在感動。

小傢伙一樣吃的很開心，每次聽到媽媽要做蛋糕，都會很興奮的和媽媽一起去採買材料。

紅蘿蔔堅果蛋糕

第一次吃紅蘿蔔堅果蛋糕是在內湖的某輕食餐廳，當時就驚為天人，因為從來沒想過紅蘿蔔也可以拿來作蛋糕，這道很適合不愛紅蘿蔔的小小孩，把紅蘿蔔包進蛋糕裡，做好後的紅蘿蔔味道也淡去許多。

材料準備：

1.低筋麵粉150克。
2.鮑伯紅磨坊無鋁泡打粉2/3小匙（每小匙是5cc）。
3.雞蛋2顆。
4.牛奶3大匙（每大匙單位是15cc）。
5.黑糖70克（不過實作後發現可以再減糖，或許50~60克更適合）。
6.FirstPress冷壓初榨橄欖油1大匙。
7.肉桂粉1/4小匙。
8.堅果少許。
9.紅蘿蔔絲（約1/2條）。