健康方便不NG，一指做出職人麵包

不曉得有沒有人跟小潔一樣，家有麵包怪（誤）其中以妮妮尤其愛麵食類，當然不只麵包、饅頭甚至麵都是如此。

但麵包的成份著實複雜，而且市售麵包為了追求口感、好吃程度，大多數高油、高糖、高脂肪也高熱量，除了在食安是環重要問題外、健康更是一大隱憂！

所以在妮妮開始能吃麵包後，我大多數都是自已做，甚至也分享過不少麵包食譜！而我前後總共用過了三台麵包機了，不得不說。麵包機的功能越來越優秀，其中前兩台（買其他產品送的）都不是Panasonic但是我最想買的卻是Panasonic，是因為我曾經吃過他們家機器所做出來的麵包，真的很不一樣！

搬家後，麵包機留在了南部。正在物色新麵包機的同時，Panasonic很巧的推出了新機型SD-BMT1000T、SD-BMT2000T。比我原先的口袋名單105T還優秀更多！

正準備研究，就碰巧得到了實測的機會，雖然時間不長，可是我很努力了試了好幾款麵包，天天出爐了。家中每天都有麵包香！

其實每一種麵包的製作方式都太一樣，不管是食材量的需求、烘烤發酵的時間等等，所以才會有這麼多的行程。而麵包最根本的主體就是麵團，不同的麵包也會有不同的揉麵速度、方式和時間，但以往的麵包機不管是選擇何種行程，都是會以一樣的速度揉麵，所以口感和手揉麵團的麵包就會有所差異！

而這款新的「BMT2000T變頻麵包機」就是針對此點而創新的變頻技術，揉麵的時候會從低速漸漸轉到高速，因應麵包的需求使用不同的速度、力道攪拌麵團。讓麵包機揉出來的麵團也能接近手揉，使得麵包口感可以更鬆軟Q彈！

延續了105T的優點，果實盒跟酵母粉都是分開處理的，時間到才會投入。跟我之前用過只能通通一次放的麵包機是有很大的不同，主要是為了讓酵母在最適當的時間點投放，加上酵母溫控功能能維持發酵的黃金溫度，讓麵包的風味能更完整呈現！

這次BMT1000T跟BMT2000T最大的差別是在容量，BMT1000是可以做1公斤的麵包，BMT2000T則是可以做1.5公斤跟2公斤的麵包吐司，家裡如果比較多人、食量比較大、甚至想一次做2-3天早餐的話，BMT2000T就是最好的選擇！

2000T的行程總共有40道，連烏龍麵都有了！想吃硬一點、軟一點、一般都可以，小潔這次做了4款麵包，口感都不太一樣，組織的紮實度也有所不同，所以軟硬也會有所差異。就一併附上食譜給大家囉！

手感超軟吐司（1.5斤）

材料：

1.高筋麵粉…..280g
2.低筋麵粉…..70g
3.奶油………….30g
4.細砂糖………15g
5.鹽……………..7.5g
6.鮮奶………….240ml
7.酵母粉………2.1g

做法：

Step1.除了果實跟酵母其餘放入麵包機（果實跟酵母各自就定位）
Step2.品項設為6，所需時間是5小時20分，但我太晚決定，所以後來直接設隔天早上六點出爐。

出爐：

這麵包光是看起來都覺得口感超鬆軟，感覺連大一點的無牙小朋友都能吃，雖然耗時了點，但是可以趁著睡覺時設定好，一早起床就有香噴噴的麵包可以吃啦！

貝果

材料：

1.高筋麵粉…..450g
2.砂糖………….20g
3.鹽……………..5g
4.沙拉油………10ml
5.鮮奶………….190ml
6.酵母粉……….6g

作法：

Step1.將材料（酵母粉除外），放入麵包機。
Step 2.選品項26（麵包麵團）。
Step 3.完成後，取出麵團，加麵團分成八等份，塑型後，再用手指往中間壓洞，並慢慢轉開洞的大小。
Step 4.蓋上布後2次發酵40-60分鐘後。
Step 5.烤箱預熱180度烤20分鐘。

出爐：

一般麵包跟超軟麵包比起來，就有很明顯的差距，超軟吐司的絲看起來較細緻，洞也多得多，應該說貝果的洞看起來更紮實，所以會偏硬些！

超軟紅豆吐司

材料：

1.高筋麵粉……….450g
2.奶油……………..20g
3.細砂糖…………..5g
4.鮮奶………………310ml
5.酵母粉……………5g

作法：

這款紅豆麵包是無法把紅豆放在果實盒裡的，因為我直接拿紅豆湯，較偏溼！所以可以設定能放果實的時候提示，並使用輕攪拌，才不會把紅豆打得稀巴爛，才能吃得到紅豆！

出爐：

出爐後的紅豆真的都是1顆半1顆的，非常真材實料，紮實的紅豆配上鬆軟的麵包，真的很好吃！

佛卡夏

材料：

1.高筋麵粉………….300g
2.鮮奶………………..150ml
3.酵母粉………..……3g
4.沙拉油………..……30g
5.糖………………..…..15cc
6.鹽…………………….3g
7.蛋…………………….1顆
8.小蕃茄……………..數顆

作法：

Step1.將所有材料（蕃茄除外）丟進麵包機裡。
Step2.發酵完第1次後，拿出麵團分切成2份，醒麵十分鐘。
Step3.接著桿出2塊圓麵包（我都滾不圓）後，進行後發。
Step4.發酵完後，用手指在麵包上蓋幾個不小的腳印。
Step5.並將切好的蕃茄塊放入手指壓後的洞中。
Step6.最後灑上些羅勒葉、香蒜粉即可。
Step7.溫度180度烤20分。