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《邱正宏醫師》吃麵包不怕胖,醋是澱粉剋星

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作者\心版圖文創_邱正宏

大家都說吃麵包最容易胖,這是對的。因為麵包是精製澱粉,又含有大量的油脂,一吃下去血糖馬上上升,刺激胰島素大量分泌,快速將血糖轉化為脂肪堆積在體內;但因為抑制血糖的作用太強,導致一下子又餓了!而醋酸有抑制澱粉酶的作用,吃麵包之前飲用,能減少澱粉被人體吸收,堪稱是愛吃澱粉類的人的救星了!

要稀釋到什麼程度呢?比如:250 C.C.的水,加上兩大滴的醋,這樣的比例就行了。

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胃部的消化酶,需要酸性的環境才能作用;而胃液帶著食物流進腸道後,腸道必須分泌碳酸氫鈉,把胃液轉變成微鹼性,才能行消化作用。因此,喝了醋(又名「乙酸」)之後,可以使小腸的酸鹼度下降,酶的活性就下降,食物的消化和吸收就減少了。比方說,醋會抑制腸道中的澱粉酶,使醣類食物的消化和吸收減少。所以,飯前喝醋的人會比飯前沒喝醋的人,吸收到較少的澱粉熱
量。

再加上喝了500C.C. 的水,使得消化道裡的酵素濃度被稀釋,產生酸鹼度的改變,導致消化能力變差,也就能減少部分熱量被人體吸收。

《邱正宏醫師》天啊!吃麵包也能瘦!?吃麵包前喝稀釋的醋就能大吃了嗎??

此外,醋酸還可降低食物的升糖效應, 使胰島素不會很快的分泌出來,就比較不會把血液裡的葡萄糖壓進脂肪細胞裡,造成脂肪堆積。此外,還能延長飽足感的時間並且減少食物的熱量攝取,好處很多。註1

註1:Johnston CS. Strategies for Healthy Weight Loss: From Vitamin C to the Glycemic Response. J Am Coll Nutr. 2005;24(3):158-165

心版圖文創:101個有科學根據的減肥小偏方:邱醫師教你愈吃愈瘦的祕密,不知道就虧大了!】授權轉載 原文出處【邱正宏醫師粉絲團



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