【快速上菜】小朋友最愛的台式蕃茄肉醬拌麵 | 食譜作法分享
以前念書時，學校旁邊有很多麵店，當然，大多數的學校附近都有許多的麵店，但我對麵食相當挑剔，唯一覺得印象深刻的，除了著名的鐵板麵之外，就是有一家新開小店賣的「番茄麵」，我一直記得那麵的澆頭（醬料）吃起來甜甜的，還加入了脆口的豆芽，十分合我的胃口。後來我在家裡也常常做台式蕃茄肉醬拌麵，是個大人小孩都喜歡的好味道。
台式蕃茄肉醬拌麵 準備材料：
1. 豬絞肉（我使用整條小里肌做成絞肉），半斤
2. 小型的番茄3顆，大的兩顆就行了
3. 天然純釀醬油100cc
4. 油少許
5. A菜或任何青菜3枝
6. 蒜頭2顆
7. 麵一把
8. 黑醋1小匙
9. 糖兩小匙
台式蕃茄肉醬拌麵 製作步驟：
1. 絞肉放入鍋裡炒熟（若是之前有炒好肉燥的，這個步驟就可免了，快速許多。）
2. 炒熟之後才加入醬油，及一杯水，慢慢燉煮約30-40分鐘，到水分幾乎收乾為止。
3. 番茄洗淨切成大丁
4. 放入鍋中一同熬煮
5. 放入兩顆蒜頭、1/2杯水，跟糖，燉煮到番茄軟化即可。
6. 另用一鍋水煮麵，煮到麵都浮起來就是熟了，我使用手工寬麵，使用陽春細麵或餛飩麵也很好吃喔。
7. 麵煮好，瀝乾水分放入碗中，澆上番茄肉燥，加上些燙好的A菜，就能美味上桌！
8. 帶著淡淡蒜味，有肉香，加上番茄淡淡的酸甜，非常爽口，重點是加了少許的糖，讓番茄的滋味更加美味！
吸收了醬汁的麵條，讓小朋友無法拒絕啊。很輕鬆容易，非常適合做小朋友上半天時的午餐喔。
【寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處【【快手上菜系列】小朋友最愛 – 蒜味番茄肉燥拌麵】
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關於作者與本篇文章
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最喜歡吃外婆做的菜，將家裡常見的菜色與大家分享，是我最大的榮幸。
曾經在美國求學，一直覺得料理無國界。中西融會貫通，才是自己的真食滋味。
Yahoo、美食摩人、中時嚴選，【食在有夠快-美味Possible】2013/10/18 上市
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2021-07-06 23:41:38