只要放一夜！軟嫰又美味的「台式古早味滷肉」做法大公開！| 食譜分享

如果說每個孩子心中，都有一道不能取代的「媽媽的味道」，那這道菜肯定是小志先生心目中，最能代表小志媽味道的招牌。也因此，每回我們從外地返家，閉著眼睛猜也知道擺在餐桌正中央散發出光芒的那鍋菜，就是超級美味下飯、粉油粉香的滷肉。

要來挑戰「媽媽的味道」，再配上滷蛋…….這絕妙的組合不就是離開台灣後魂牽夢縈的台式滷肉飯嗎？今天來分享台式古早味滷肉的簡單做法，只需放一個晚上香噴噴的滷肉就出爐啦！

◎食譜來源：小志媽跨海指導

台式古早味滷肉食譜 | 準備材料

◎材料：
1.豬肉（三層肉）800g
2.蒜頭8-10粒（整粒剝皮不要壓碎）
3.八角2粒
4.醬油150cc
5.米酒30cc
6.冰糖適量（或紅糖一大匙15-20ml）
7.水150-200cc
PS.如果你要兼滷蛋，滷汁可以稍微調多一點（或是多個手續把滷汁取出另外滷蛋）

步驟1.起油鍋，把切成塊狀豬肉放入鍋中煸炒到香味出來。（油不用放太多甚至可以不放，如果你用的是帶油的豬肉，拌炒後會出油。豬肉也不要切太小塊，因為燉到軟爛以後肉會散，除非你是要做成滷肉飯）

步驟2. 加入剝皮的蒜頭、八角炒到香味出來，再加入醬油、米酒、冰糖一樣也炒到香味出來再加入水。

步驟3. 蓋上鍋蓋燉煮到肉質軟爛入味，喜歡吃滷蛋的就可以把白煮蛋加入一起燉煮。（也可大火待滾後移至大同電鍋或是悶燒鍋中，肉會更容易爛。這邊買的豬肉肉質沒有台灣的有嚼勁，所以我燉煮的時間只能做參考）

※這道滷肉放隔夜更好吃更入味喔！小志先生OS：滷蛋一定第二次加熱後的才夠味。

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過去是高中老師，現在是孩子的第一個老師，喜歡和孩子下廚、旅行、手做，一同品味生活。

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