|
一說到江西，腦海裏就出現一幅山水田園般的畫卷：阡陌縱橫的田野，姹紫嫣紅的春花，與世隔絕的古村落和“紅色革命搖籃”。
2019年春，我們從廣州駕車出發，一路北上，來到江西賞花踏青自駕遊。首站是在井岡山登山賞杜鵑，全程感覺不錯，次日一早，我們驅車向北挺進，計劃花一天時間了解一下江西的美食文化。
離開井岡山後的第二站，我們去往了南昌市，如果研究江西美食，恐怕省會城市一定是最好的選擇。南昌位於井岡山以北，兩地距離不過310公裏，車程約4個小時。說來也怪，此行從廣東一路而來，在路上駕車時幾乎都遇到了陰雨天。好在雨都不大，一到了目的地天就放晴，所以倒不會影響到行程。
我對南昌這座城市的第一印象不太好，感覺整體有些擁擠，馬路並不寬闊，而且和井岡山比起來稍顯臟亂。但不可否認的是，南昌絕對是一個讓吃貨們著迷的城市。
贛菜的確好吃，瓦罐煨湯、藜蒿炒臘肉、桂花年糕、炒粉等等。了解江西菜的人都知道，想要做好一道贛菜，那原料必須追求產地正宗，否則那種特殊的“贛味”就出不來。
贛菜與國內其他地方的名菜好像走了完全兩種不同的路子——特別低調，不善宣傳，當然也不善於對外擴張。這一點完全不像北京的烤鴨、黑龍江的鍋包肉、福建的佛跳墻、河南的燴面……只要烹飪方法對路，食材的來源貌似並不重要。不知道這是不是贛菜很少能走出江西省的原因？可以確定的是，南昌瓦罐煨湯絕對是個典型的例外。
瓦罐煨湯是南昌市最具代表性的傳統美食，如今這道“南昌招牌菜”已經紅遍了祖國大江南北，不誇張地說可能國內每一個地級市至少也有一家以上的南昌系的瓦罐煨湯餐廳。所以，此行我們一到南昌，就跑去當地人大力推薦的一家老字號餐館去品嘗正宗的瓦罐煨湯。
熱乎乎的瓦罐煨湯端上桌
據說，瓦罐煨湯傳承了幾百年來民間最傳統的煨制方法，以土雞、龜、天麻、猴頭菇等為主要原料，並以天然礦泉水放入巨型土質陶器瓦缸內，再用硬質木炭火恒溫煨制達七八個小時以上才算地道。另外，湯粉也是當地一大名吃。湯粉店大多分布在南昌市的大街小巷裏，可謂遍地都是，而且價格非常便宜，市井味道十足，算得上是遊客來南昌必吃的一道美食。
一進店發現食客很多，我們趕緊挑了個空位先坐下來。瓦罐煨湯的種類有很多，比較著名的有香梨煨老鴨湯、牛蒡煨排骨湯、墨魚肉餅湯、墨魚豬肚煨排骨。我點了份香菇雞塊湯，價格只有10元，而且分量相當足，湯喝著也非常鮮美；除了瓦罐煨湯經濟實惠，南昌當地的風味小吃——拌面和拌粉也是一大特色，相對於瓦罐煨湯來說，更加飽含著南昌飲食文化的美味拌粉，每一份也只需要3元錢！
在物價高企的當今社會，3元這個價格要真的是便宜到了沒朋友的地步，不知道全國各地哪裏還能花3元吃到飽？關鍵是人家的拌粉拌面價格便宜味道還不打折，而且用料非常良心。南昌拌粉分兩種，一葷一素，拌料包括牛肉、牛肚、豬耳朵、藕片、辣椒（或剁椒）、花生、蘿蔔丁等等，看上去就讓人感覺量大實惠，而且味道超贊。
我發現如此親民的小吃價格，並非是一兩家店的個例，而是當地普遍的現象——南昌街頭許多拌面拌粉的食店差不多都是這個標準，偶有貴的也就3.5元-4元/份而已。看來真該給南昌的拌粉點個大大的贊！
|
收藏
0