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【影片】夏日的健康清爽佳餚,筍子炊飯

料理,筍子,炊飯,食譜

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作者\蘿潔塔

夏天太熱讓你食慾降低沒胃口嗎?不想吃太油膩的東西,那你一定要試試這個!健康低熱量的筍子炊飯,不只料理過程簡單,輕鬆就能上桌,更是一道清爽無負擔的佳餚,快把步驟學起來吧!

材料

綠竹筍(或麻竹筍) 1大支 (做2杯米的炊飯,可使用煮好的筍子約250克)

白米  320 克(2杯米)

青花筍(油花菜) 1朵

味醂 10cc

醬油 5cc

昆布 1小塊

鹽巴 煮竹筍水加3小匙

Ⅰ煮筍子的作法

1.方法一:用一般鍋子煮。先不削皮,洗淨後加入足量的水、1小撮白米、半條辣椒、

適量鹽巴,從冷鍋開始煮。煮沸5分鐘後,轉小火再煮1小時後熄火。要蓋著鍋蓋,不

要掀開,直到整鍋冷卻,取出去皮切塊。

2.方法二:用壓力鍋煮。竹筍外層削掉,喜歡口感較嫩,底部可多削掉一些。中間剖開,

滾刀切大塊後放入壓力鍋。

3.加入足量的水、1小撮白米、鹽巴。白米可吸收筍子苦味,先放鹽巴則可保持筍子的形

狀不致鬆散。蓋上鍋蓋煮到壓力閥上升,轉中小火再煮2~3分鐘即可熄火,等卸壓開蓋。

4.將筍湯中的米粒過濾取出,筍切塊備用。湯留下來,稍後炊飯用。

Ⅱ炊飯的作法

5.米快速淘洗2~3次,用過濾水浸泡20~25分鐘,直到米粒吸飽水分。

6.將青花筍粗梗的部分刨掉,盡量切成大小一致會比較好看。

7.放入鑄鐵鍋,倒進2杯筍子湯(湯和米的比例是1:1),上面放一塊昆布,將煮好的筍子(約250克)鋪上,加醬油蓋上鍋蓋開中火煮滾,轉小火煮9分鐘,關火再燜15分鐘(用電子鍋煮也可),開蓋鬆飯。

8.同時起一鍋水,加少許鹽汆燙青花筍。燙好的菜放到冰水裡降溫可保翠綠。燜好的飯倒入青花筍拌勻,即完成。

※塔塔幫你畫重點

Ⅰ.挑選綠竹筍可選擇外型彎彎、像是牛角,底部寬寬大大的。

Ⅱ.以壓力鍋煮切塊的筍子時,水要蓋過所有筍子,否則露出來的地方會稍微苦一點。

料理,筍子,炊飯

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