【懶人料理】電鍋一次搞定一桌菜

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Toby的挑戰目標，就是懶人料理的最高衷旨：『只用電鍋搞定飯+四菜一湯！』
話不多說，只要準備一個（或一些！）有深度的盤子，就可以開始疊啦！注意喔！
※準備一個有一定深度的盤子，是這一個疊疊樂成功的眉角（請用台語發音）！
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Step 1-5 基本架構簡介

1. 放個大碗用來煮飯，並架上筷子。
2. 放上＂有深度＂’的盤子，再架上一雙筷子。
3. 在第二雙筷子上放上一個淺盤子。
4. 淺盤子上放上小碗用來煮湯。
5. 蓋上鍋蓋（一點點空隙ok的啦）。

Step 6-10 挑戰開始

6. 第一層碗公煮飯～碗裡放水＆要煮的米。
7. 第二層日式綜合蔬菜：任意蔬菜+醬油+水+味霖（比例1：1：1）。
8. 第三層3道配菜～
a. 蒸日式雞塊：市售冷凍日式雞塊
b. 義式馬鈴薯丁：馬鈴薯切丁+鹽+義式香料+橄欖油
c. 蒜香蘑菇：蘑菇切片+蒜末+黑胡椒+鹽
9. 第四層紫菜湯～水+乾燥紫菜+芝麻+香油數滴+鹽。
10. 11. 12. 13.完成圖
一次煮出來的量多到還夠我隔天帶一餐便當！衷心分享給有需要的人，真的簡單又方便。

Note：
• 我用的是大同10人份電鍋，一次完成飯+四菜一湯
• 值得注意的是如果怕這些食物蒸不熟，外鍋可以多放一些水（像我就放兩杯）
• 架穩也是很重要的一環，一定要再三確定！
• 菜單的挑選也很有彈性，就挑蒸不爛的e.x.根莖類蔬菜or肉／黃豆製品就ok
• 如果覺得用筷子作為支架不穩，用刀子來作為支架會更穩，（就是普通用來吃西餐的那種～可是沒有刀柄）而且更減低疊疊樂每一個分層的高度。加上筷子的功用本來就只是提供一個縫隙，讓蒸氣可以進入把食物蒸熟，所以換成刀子功能也不會改變，還可以發揮創意疊上更多層，所以再一次大力推薦的啦！
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Q：為什麼要用電鍋疊疊樂煮菜？

Ans：在料理裡面用少一點的油是我覺得最重要的理由（同時也少吸一點油煙），還有省時，也是另外獲得的附加價值之一。

※用具篇
Q：我覺得用筷子很危險耶，如果一不小心就全部掉下來了。

Ans：是的，不小心就會『全部』掉下來，那就是為什麼我建議大家使用沒有刀柄的西餐刀，因為比較平，盤子或碗疊在上面也比較平穩；或是使用『四方形』的筷子，也是同樣的理由，就是因為四方形的筷子比較穩。
（圓形的筷子比較不推薦 → 除非它可以穩穩的和電鍋卡的剛剛好）
（我在Yahoo知識+還有看到一個網友Tin大師也有一個很棒的idea，就是利用有附耳朵的小砂鍋，正好利用小砂鍋的耳朵把盤子架在上面）。
左：圓形筷子（推薦指數1.5顆星）
右：無柄西餐刀（推薦指數5顆星） ←而且不貴

Q：使用筷子還有什麼要注意的呢？

Ans：用不鏽鋼筷最好，木、竹筷次之，切忌使用塑膠筷，是會融掉的喲。

Q：為什麼要用有深度的盤子？

Ans：如上圖，在堆疊的時候，唯有有深度的盤子可以創造出一個高度，做出這個高度的好處，一方面讓盤子上面可以再疊一個盤子，一方面也避免上面那個盤子的底部會碰到這個有深度盤子裡的食材。

Q：如果疊到最後沒辦法完全蓋起來也OK嗎？

Ans：是的，一點縫隙是可以被接受的。

Q：有沒有其它要注意的事項呢？

Ans：有，其實剛疊好還沒有按下開關開始煮的時候，你就要把電鍋鍋蓋反覆拿起放下數次，這個動作是再次確定你堆疊的盤子或碗是穩穩的以及沒問題的。還有盤子不要太大，因為這也可能是一個造成疊疊樂不成功的原因，可能你疊的沒問題，但是在掀電鍋鍋蓋時可能一不小心鍋蓋碰撞到盤子邊緣，然後就功虧一簣了。
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其實這個方法也沒有這麼難，我只是把我想到的注意事項一股腦全寫出來。重點是只要搭配好你自己的電鍋疊疊樂組合，（Ex.你都用哪雙筷子、那個盤子…）然後實際操作幾次，有了幾次成功的經驗之後，以後要用這個方法做菜，對你來說就絕對不是難事囉，加油！
【Toby’s Cooking Lab* 托比的料理實驗室】授權轉載　原文出處：【創意電鍋菜-電鍋疊疊樂-10人份】

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Toby

Toby 是一個赴美修習營養以及飲食行為的苦哈哈研究生。每天最重要的任務就是用簡單的方法煮出好吃又得兼具健康的食物把那個總是累壞了的自己餵飽。興趣是在部落格《托比的料理實驗室》分享簡易的食譜以及營養知識給同是努力生活的人們。目標是把"如何吃的營養"這門學問變的簡單及生活化，並且將它普及到每個需要的家庭。身為一個重度美食需求者以及熱血營養教育者，Toby最大的心願是有一天能擁有自己的廣播節目。

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