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【炸物食譜】夜市小吃:黃金地瓜球

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作者\綺媽咪

今天早上突然間好想吃 QQ 蛋,但又不想吃外面賣的,怕綺綺跟著我吃到回鍋油,索性就自己動手做吧!!買菜時順便買了番薯&樹薯粉,材料只需要這樣?沒錯!!就是這麼簡單,跟著綺媽咪一起來動手做。

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材料:
1. 番薯400G
2. 樹薯粉也稱(番薯粉)130G
3. 糖50G

做法:
1.先將地瓜削皮切塊用電鍋蒸熟

夜市小吃自己炸:秒殺黃金地瓜球

2. 將蒸熟的地瓜壓成泥,然後將糖&樹薯粉,與地瓜拌勻至成團且不黏手

夜市小吃自己炸:秒殺黃金地瓜球

3. 取適量先搓成長條狀(還隱約看見沒壓散的地瓜)

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4. 在用刀子切小段&揉捏成圓形(揉捏成圓形這的部分是我覺得最耗時的)

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夜市小吃自己炸:秒殺黃金地瓜球

沒想到 400G 的地瓜這麼多…..這邊只做了 2/3 還有1/3 還沒揉,如果沒有很多人要吃,綺媽建議你用少一點地瓜,才不會揉到天荒地老....

夜市小吃自己炸:秒殺黃金地瓜球

5. 倒入適量的油,加熱至放入筷子,筷子會起小泡泡,轉中小火,放入地瓜球煎炸(不要一次放太多,否則會黏在一起),大約 15 秒後滾動一下,讓它受熱均勻(如果你的油放得很多有淹過地瓜球就不需此動作。

6. 當地瓜球有點成金黃色時,用有洞洞的勺子,壓一壓,讓它膨脹(我是用吃火鍋時煮蚵仔那隻撈撈)沒拍到照片。

夜市小吃自己炸:秒殺黃金地瓜球

7. 起鍋時,轉大火(會將地瓜球吸的油逼出)在撈出成品(盤子記得鋪上吸油紙在阻隔一些油份),就大功告成啦!!!

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夜市小吃自己炸:秒殺黃金地瓜球

吼~真的不是我在自己說,有夠好吃的啦!外酥內 Q 綺綺竟然等不及我幫她拿一口接一口的吃吃得好開心,自己拿....整個好涮嘴喔!

綺媽咪 之 小綺綺的生活點滴】授權轉載 原文出處【QQ蛋 地瓜球



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關於作者

綺媽咪

Hi~我是綺媽咪,婚前在化粧品公司任職,現在則是專職幫(綺綺)把屎把尿,喜歡聊育兒,黑白買,愛分享,寫文章紀錄~ 歡迎來綺媽咪粉絲團聊聊天喔!!

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