【炸物食譜】夜市小吃：黃金地瓜球

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作者＼綺媽咪

今天早上突然間好想吃 QQ 蛋，但又不想吃外面賣的，怕綺綺跟著我吃到回鍋油，索性就自己動手做吧！！買菜時順便買了番薯＆樹薯粉，材料只需要這樣？沒錯！！就是這麼簡單，跟著綺媽咪一起來動手做。

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材料：
1. 番薯400G
2. 樹薯粉也稱（番薯粉）130G
3. 糖50G

做法：
1.先將地瓜削皮切塊用電鍋蒸熟

2. 將蒸熟的地瓜壓成泥，然後將糖＆樹薯粉，與地瓜拌勻至成團且不黏手

3. 取適量先搓成長條狀（還隱約看見沒壓散的地瓜）

4. 在用刀子切小段＆揉捏成圓形（揉捏成圓形這的部分是我覺得最耗時的）

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沒想到 400G 的地瓜這麼多…..這邊只做了 2/3 還有1/3 還沒揉，如果沒有很多人要吃，綺媽建議你用少一點地瓜，才不會揉到天荒地老．．．．

5. 倒入適量的油，加熱至放入筷子，筷子會起小泡泡，轉中小火，放入地瓜球煎炸（不要一次放太多，否則會黏在一起），大約 15 秒後滾動一下，讓它受熱均勻（如果你的油放得很多有淹過地瓜球就不需此動作。

6. 當地瓜球有點成金黃色時，用有洞洞的勺子，壓一壓，讓它膨脹（我是用吃火鍋時煮蚵仔那隻撈撈）沒拍到照片。

7. 起鍋時，轉大火（會將地瓜球吸的油逼出）在撈出成品（盤子記得鋪上吸油紙在阻隔一些油份），就大功告成啦！！！

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吼～真的不是我在自己說，有夠好吃的啦！外酥內 Q 綺綺竟然等不及我幫她拿一口接一口的吃吃得好開心，自己拿．．．．整個好涮嘴喔！

【綺媽咪 之 小綺綺的生活點滴】授權轉載 原文出處【QQ蛋 地瓜球】