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我喜歡吃炒麵，但是我不喜歡起油鍋炒麵。因為一想到得吸油煙和吃飽後得洗油膩膩的鍋子和碗盤，心理的期待就少了一半…..所以雖然喜歡吃，但是不常煮。

然而炒麵這道料理的美妙在於，你可以加任何你想吃的料，越多越好，配料越豐富還越營養，而且帶便當的時候只要帶炒麵，就可以攝取到一餐所需的營養完全不用搞剛地再準備配菜。
這樣方便的料理，可以簡簡單單地完成嗎？可以只用電鍋完成嗎？以前我不敢說，但是現在我可以大聲地告訴你 ─沒 ‧ 問 ‧ 題！
該怎麼做，就讓我們繼續看下去吧!!!!! (是說盛竹如大哥的名言還真的是好用啊…..)

寫在前面─
這一次分享給大家的不是著重在一道食譜，而是一個準備炒麵的懶人方法。學會了這一個方法並且善加利用的話，你絕對可以變出幾百種不同口味的炒麵。(可千萬不要小看人類無窮盡的創意呀~~~)

重點是你必須要先準備：
電鍋、電鍋的內鍋、一個大碗公(大鍋子也可以)、以及一個計時器
方法說穿了很簡單：
煮麵
↓
麵與（含油）醬汁拌勻
↓
煮配料
↓
配料與已經與醬汁和勻的麵再次攪拌均勻
↓
完成
大意就是利用”醬拌麵”的原理來完成一道有豐富配料且有炒麵口感的麵食料理。而且用電鍋輕輕鬆鬆一氣呵成！那…..為什麼說用電鍋簡單輕鬆一氣呵成呢？
因為煮滾水、煮麵、煮配料的工作，都會由電鍋統一完成。從頭到尾只要量好足量外鍋的水 (約3杯)，以及按下一次電鍋開關就可以了。我們需要做的事情就是把計時器設定好時間，時間到了把該拌勻的東西拌勻，剩下來的時間就可以全都用來準備配料…..(當然你要一邊唱歌一邊備料也是可以，因為煮這道菜真的很不費力氣)。聽起來還是有一點霧颯颯嗎？讓我舉個例子先，希望大家看完以下例子可以清楚一些。

示範例：綜合香椿炒麵（正餐＋隔天便當）
食材：
○ 麵條…..3把
（因為我準備一餐又帶便當所以用3把麵)
○ 含有麻油的香椿醬…..1大匙
(任何市售可以用來炒麵的醬料都可以，例如： 肉醬或青醬，建議醬料本身要含一點油，如果醬　料本身比較沒有油請外加橄欖油或是麻油，這樣麵條才不會黏在一起)
○ 配料隨意
(這裡我用冰箱有的紅蘿蔔丁/毛豆/豆腐； 看你喜歡什麼加什麼)
○ 喜歡的外加調味料也是隨意
(我加了三島香鬆/白芝麻/少許白胡椒)
做法：
1. 煮水： 電鍋內鍋加入一半的水，外鍋加3杯水，蓋上鍋蓋按下開關，計時器計時7分鐘 (約7分鐘可以把內鍋水煮熱/滾)。這7分鐘可以用來備料，清洗或是切碎材料至適當大小。

2. 開始煮麵： 7分鐘後打開電鍋鍋蓋，把麵條放入內鍋的滾水中，盡量讓水浸過麵條，蓋上電鍋鍋蓋，計時器計時5分鐘 (此時電鍋開關仍舊呈現”開”–也就是按下去的狀態)。這5分鐘可以繼續用來備料，清洗或是切碎材料至適當大小。

 3. 繼續煮麵： 5分鐘後把電鍋蓋打開，用筷子把電鍋內鍋裏的麵攪勻一些，再次蓋上電鍋鍋蓋，計時器繼續計時3分鐘 (此時電鍋開關保持”開”–也就是按下去的狀態)。這3分鐘可以繼續用來備料，清洗或是切碎材料至適當大小。

4. 撈麵拌醬：3分鐘後打開電鍋蓋，把煮好的麵撈起來放入大碗公後和醬汁拌勻 (煮熟麵條要和含油醬汁拌勻才不會黏成一團)。

5. 續煮配料： 把煮熟的麵條撈起來之後，電鍋內鍋滾水依然沸騰，不用換內鍋水，把備好的配料倒入煮滾的煮麵水，不用蓋鍋蓋，計時器計時10分鐘把配料煮熟 (電鍋開關始終保持”開”–也就是按下去的狀態，要注意外鍋的水不要燒乾)。

6. 撈料拌麵： 10分鐘後把煮熟的配料撈起來，跟已經和醬汁拌勻的麵條攪拌均勻，依照個人口味增加醬汁或是外加調味料。

7. 完成！

備註：
○ 希望看了例子之後能比較清楚這個無油煙電鍋炒麵的流程，如有疑問歡迎留言。
○ 總結就是電鍋外鍋加3杯水搭配計時器掌握好時間從頭煮到尾，過程中請小心外鍋水因為被煮滾而產生的水蒸氣(很燙!!!) 以及不要讓外鍋乾燒 (我的經驗是外鍋放3杯水沒有問題，不過還是要注意)。
○ 重要!!! 為什麼煮麵可以蓋鍋蓋而煮配料的時候不建議蓋鍋蓋呢？因為準備的配料中可能會包含一些蔬菜，蔬菜加熱時不加蓋可以促進加熱蔬菜時所產生的酸性物質揮發(詳情請見這篇文章有關燙青菜的解釋)，煮麵的時候加蓋卻可以加速加熱。
○ 大碗公真的是好物，懶惰一點的話可以用大碗公拌麵之後直接用大碗公吃麵，這樣可以少洗一個碗 (真的是懶人專用…..)。
○ 最近搬家爐子還沒有清理所以都靠電鍋解決民生問題，電鍋炒麵我在短短一星期已經做了好幾次(還順便帶便當)，真的覺得非常好用才會推薦給大家。祝福大家發揮創意/想像力，煮出你喜歡，無油煙卻又美味料豐富的簡易電鍋炒麵！

寫在最後─
為了讓大家清楚這篇想要表達的”電鍋炒麵”流程及概念，我拍了超多照片，還有把廚房弄得一團亂，也花了好久的時間寫這一篇文章。
要謝謝我的電鍋還有相機、便條紙、計時器、磁鐵、還有一直為我做筆記的紅蘿蔔筆，雖然這個一人部落格都沒有幕後花絮可以分享，
為了感謝這些幫助我完成文章的幕後功臣們，今天就放上兩張他們的合照做為本文結尾吧~~~
(為甚麼相機沒有入鏡呢，因為相機要用來照像啊XD)
Toby的料理實驗室，我們下次見囉^____________^

【Toby】授權轉載 原文出處【圖解】一氣呵成無油煙超簡單電鍋炒麵

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