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【食譜】免油煙快速上桌PARTY小點

【食譜】免油煙快速上桌PARTY小點

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這是我們家夏日趴踢時,用來招待賓客的手指點心(finger food),意思就是不用任何餐具,用手拿很方便,適合聊天喝酒時隨時來一口。橄欖鳥蛋串的靈感來自於馬丁尼的橄欖串,我每次都喜歡叫吧檯多給一點橄欖,鹹到掉毛,但好適合酒氣。搭配滷甜甜的鳥蛋,相當刺激味蕾,就算不喝酒只喝果汁,也是一串接著一串。
鳥蛋連殼,放入熱水大火煮五分鐘(小小一顆很快熟),煮熟之後,放點冷水在鍋中,搖一搖,蛋殼碎裂比較好剝,但鳥蛋殼還是比雞蛋來得難處理,弄破了好幾顆,只好自己吃掉(膽固醇快衝破血管),黃昏市場找得到煮熟剝殼的,台灣就是方便。
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【食譜】免油煙快速上桌PARTY小點醬油:味霖,1:2,加點米酒去腥(鳥蛋的腥味會比雞蛋重一點,米酒不能省),因為橄欖很鹹,所以鳥蛋調味要偏甜一點,整串味道才會平衡,小火煮滾之後蓋上鍋蓋,燉個十分鐘,熄火放涼,然後放入密封容器,冰一晚(所以很適合趴踢,因為可以前一晚先準備)。
【食譜】免油煙快速上桌PARTY小點隔天,鹽漬橄欖和醃鳥蛋準備好(你喜歡用哪種橄欖都可以),鳥蛋取出瀝乾,撒上日式七味粉(不吃辣的話可以灑點芝麻代替)。橄欖、鳥蛋、橄欖,串好就放在小盤,放桌上,讓客人自行取用。
【食譜】免油煙快速上桌PARTY小點細香蔥只是(自以為)好看和假掰,有沒有都可以。
【食譜】免油煙快速上桌PARTY小點點心要有甜有鹹,所以來點甜食,新鮮無花果,稍微洗乾淨,切一半,Feta Cheese,軟質帶點粉狀,味道不會很重,如果你熱愛(腳臭味、發霉味)刺激的味道,也可以改用藍黴起司,每個無花果上灑一點起司。
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【食譜】免油煙快速上桌PARTY小點用湯匙撒上適量蜂蜜,無花果的天然甜味和鹹鹹的粉質起司搭在一起有點突兀,但多咬兩下之後很順口,蜂蜜讓兩種不一樣的風味更融合,適合來杯白酒。如果單吃太膩,也可以搭配切薄片烤脆的橄欖麵包,帶點鹹味,也能增加飽足感。
【食譜】免油煙快速上桌PARTY小點在家開趴踢,別耗在廚房裡滿身油煙啦,快速準備美味點心,輕鬆與賓客一起喝酒玩樂吧!
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【靜姐上菜】授權轉載 原文出處【趴踢小點─橄欖鳥蛋串、無花果點心】

 

關於作者與本篇文章

靜姐

與大個子定居於印第安那州;熱愛下廚、鍾情美食,髒話成篇;充滿愛與高熱量的旅行,也是人生中另一種美好事物;靜姐,用心記錄之

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