【食譜】少女心爆發!自製芋泥捲也有水玉點點版
餐桌上的少女心,在做芋泥捲的同時,擠了粉紫的水玉點點做裝飾,是不是充滿了少女心呀!話說回來,原來M麻在格子裡,都沒記錄到自己的芋泥捲耶,既然大家都對作法很有興趣,那就來看看M麻怎麼做吧!
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蛋糕作法是戚風體,烤盤大小:Dr.Goods深烤盤一盤(42cmX33cm)
麵糊部份:蛋黃5個、健康砂糖20g、液體油30g、牛奶40g、低筋麵粉90g
• 將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
• 再將沙拉油加入攪拌均勻
• 再將過篩好的粉類及牛奶攪拌分兩次,交錯拌勻成為無粉粒的麵糊
蛋白霜部份:蛋白5個、檸檬汁1茶匙(5cc)、細砂糖60g
• 蛋白打至粗泡沫狀,即可加入檸檬汁及細砂糖,再分兩次加入砂糖,蛋白霜打發到濕性發泡即可(拉起尖頭彎曲狀)
• 取一大匙麵糊,再取一大匙蛋白霜,加入天然色素,攪拌均勻
• 裝入已準備好的擠花袋,於烤盤上擠出小點,放入烤箱一分鐘後取出備用
• 再取一大匙的蛋白霜加入蛋黃麵糊裡拌勻,然後再倒回剩下的蛋白霜中混合均勻
• 倒入已稍微置涼的烤盤內,用刮板抹平麵糊(小心不要弄花點點),完成後敲桌面數下,讓空氣跑出
• 放入預熱好上火180度/下火150度烤箱,13~15分(中間可依上色程度調頭一次)
• 蛋糕置涼後撕下烤盤紙後翻面,即可看到小點點已成功鑲入蛋糕體
• 再翻回正面抹上自製的芋泥餡,小心包捲後入冰箱冷藏一夜
• 隔天將蛋糕取出,頭尾切除,就有一卷漂亮的蛋糕捲囉
這捲芋泥捲一作好一整個心情好好,粉紫水玉點點造型,一整個感覺夢幻啊!
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【親親三寶】授權轉載 原文出處【芋泥捲。水玉點點版】
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