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【食譜】簡單一抹就美味:無添加草莓果醬

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作者\王菁

在這新鮮草莓季末,不要忘了自製草莓果醬來延續草莓帶來的幸福滋味。美麗鮮豔的紅色,完全來自草莓果實的天然色素,添加了蘋果的果膠和檸檬的酸,提升了草莓果醬的美味,簡單將自製的草莓果醬抹在土司上,就是美味的下午茶餐點,你不能錯過的好滋味。

材料:

準備好食材,我們來自製草莓果醬。

做法:

1.將新鮮草莓含蒂頭一起放到水龍頭下以筷子粗的水流沖洗,讓沾附在草莓上的灰塵和髒污沖洗掉。

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2.切去草莓蒂頭。

3.倒入砂糖,砂糖的量約草莓的四分之一就足夠量了,靜置半小時再來煮草莓果醬。

4.經過半小時的醃漬,草莓水份釋出,這樣熬煮時方便又不易燒焦。以中小火開始慢煮草莓果醬。

5.趁著煮草莓果醬的時間,取一顆檸檬切開,擠出檸檬汁備用。

6.將蘋果削去外皮,再使用磨泥器將四分之一顆蘋果磨成蘋果泥,待草莓果醬熬煮到水份稍加收乾,就可以將蘋果泥加入一起熬煮,加入蘋果泥是為了使蘋果的果膠讓草莓果醬成形,抹上果醬時會更立體。

7.待加入蘋果泥的草莓果醬熬煮完成時,就可以加入檸檬汁調味,讓檸檬的酸度增加草莓果醬的香氣。

8.將玻璃瓶清洗乾淨,倒扣在傳統電鍋內,以不加水的方式進行乾蒸殺菌動作,煮好之後的草莓果醬馬上裝瓶,再以倒扣的方式讓瓶身保持真空,這樣的製作方法果醬,不開封都可以放上一年,但一開封請記得冰冰箱冷藏。

9.簡單在土司抹上草莓果醬就是美味的下午茶嘍。

 

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執行編輯:Sandy
核稿編輯:Reese

王菁】授權轉載

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
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關於作者

ching

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