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【食譜】自製鹽水雞調味抹料

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簡單水煮全雞怎麼調味最能吃到完整好滋味呢?試試自調這款鹽水雞調味抹料,只要簡單炒過,讓鹽巴吸附辛香料的風味,在水煮好全雞之後簡單抹上,待全雞的溫度下降、雞皮收縮之後就能完美封住雞肉的鮮甜,皮Q鹹香、雞肉鮮嫩多汁。

材料:鹽巴1大匙小磨坊-麻辣花椒粒1小匙小磨坊-白胡椒粉1小匙小磨坊-黑胡椒粒1小匙做法:1.加熱平底鍋,倒入鹽巴和麻辣花椒粒乾炒。

2.加入小磨坊-白胡椒粉。

3.加入小磨坊-黑胡椒粒。

4.以小火慢焙的方式將鹽巴炒乾、逼出辛香料的風味,讓鹽巴吸附食材的風味,待鹽巴達到完全乾燥時,就會變得鬆鬆散散的,那就完成了。放涼後使用保鮮盒盛裝,使用時取適量使用。

5.水煮好全雞之後,將炒好的自製鹽水雞調味抹料輕抹全雞,讓雞皮吸收鹽巴的香氣,待放涼後就可以剁小塊擺盤上桌。

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ching

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