【食譜】親子動手做，安心蜜汁豬肉乾

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我的天、我的天、我的天，我真的不敢相信我自己有一天可以動手做朝思暮想的「蜜汁豬肉乾」，讓我在美國也能享受台灣味。重點是「不含防腐劑」，食材簡單明瞭，給寶貝吃下肚也不需要擔心，做法也真的不難，一定要動手跟寶貝做做看噢！

最近我們在美國的台灣媽媽朋友，動手做了一個「豬肉乾」食譜，整個在我們這些台灣阿木間瘋傳（是有多貪吃）。因為在美國有時候嘴饞，想吃豬肉乾去華人超市買一點解饞，但是價格都不便宜，因此讓思鄉情怯的我們通通決定捲起袖子動手做做看。

做法是來自最近相當火紅的辣媽咪Dream Chef的食譜，不做還好，一做驚為天人，我吃下去都要哭了！本來以為做法和成份材料會很困難，甚至讓在美國的我們很難取得，結果證明我們是多想的。做法根本真的不難，連我這個手殘的阿木都能完成的話，你們大家一定都可以啦！所以廢話不說趕快來動作做做看。

「蜜汁豬肉乾」材料：

1.豬絞肉約650克。
2.檸檬皮（取表皮刨碎）1粒。
3.魚露22公克。
4.匈牙利紅椒粉6公克。
5.胡椒鹽6公克。
6.雞粉6公克。
7.砂糖110公克。
8.黑胡椒粉適量。（可有可無）

塗抹沾料（麥芽水）：水麥芽1大匙+清水1大匙（ps.也可以用蜂蜜替代）

「蜜汁豬肉乾」做法：

1.將所有材料先準備好。「絞肉」我買的是超市賣一盒的那種，80%瘦肉，20%肥肉，大家自行斟酌。

檸檬皮刨碎，就是把整顆檸檬綠色的皮刨光光就對了！

匈牙利紅椒粉的英文就是Paprika，如果你找不到的話我是買下面這個牌子的。但我不確定台灣有沒有。

2.請孩子把所有的材料通通放到盆裡。

這絕對是孩子可以跟我們一起動手做的料理，不妨放手讓孩子試試看。

3.拿筷子把絞肉攪拌到有黏性，毛毛狀。

所謂有粘性就像下圖這樣，絞肉會有黏黏毛毛的絲出現就可以了！

想加黑胡椒粉的可以在這時候加進去。

4.將烤箱預熱150度攝氏/300度華氏，將烤盤鋪上不沾烘培紙後，將攪肉鋪平並且壓扁約0.3公分的厚度。（原食譜是說用另一張不沾烘培紙，鋪在絞肉上方把絞肉壓扁，我自己是覺得用烘培用的刮刀，壓扁鋪平比較簡單）

下圖是我第一次做結果壓太扁了，後來邊邊都有點焦掉。

下圖是後來我第二次做結果又留太厚了，所以烤完後吃起來沒有嚼勁。所以把肉鋪平的這個步驟大家要自己拿捏，不要太扁也不能太厚，這不是廢話嗎XD！

5.放入烤箱烘烤15分鐘後取出準備塗麥芽水，烤箱先調到190度攝氏/375度華氏準備等等做第二次烘烤。

取出的肉片明顯回縮，記得！先把周圍逼烤出的油水用餐巾紙吸起來，不然等等再烤的時候容易燒焦。

6.先將肉片的一面塗上麥芽水後，再放入烤箱烘烤10分鐘後取出，再翻另一面也塗上麥芽水繼續放入烤箱烘烤10分鐘直到均勻上色。（不過每個人的購買的絞肉以及烤箱不同，所以烘烤時間也不一定會相同，建議三不五時到烤箱旁看一下，如果肉片開始均勻變色的話，就可以取出翻到下一面，繼續塗麥芽水烘烤；如果烤了10分鐘都還沒上色，就再多烘烤5分鐘繼續觀察，以此類推）

烤出來大概像下圖這樣，就翻面繼續塗麥芽水，然後烘烤10分鐘直到上色。

等第二面烤好後，咱們美味的「蜜汁豬肉乾」就完成啦！

等「豬肉乾」放涼後平均剪塊後就可以密封保存啦！整個就是送人自用兩相宜啊！尤其在美國能吃到「手工自製家鄉味豬肉乾」真的是一件再幸福不過的事了！

以前打死都不敢給胖胖吃外面賣的豬肉乾（因為老實說！我都不知道他們到底加了什麼東西在裡面，而且通常也都很鹹），但是現在自己會做「豬肉乾」了，而且鹹味甜度自己都可以調整，就算胖胖要吃都可以，我也不需要再擔心食材來源不明之類的。

所以看完了胖麻的分享是不是有覺得真的不難，真的是可以帶著孩子一起動手做做看的「豬肉乾」。以後就不需要再購買外面市售的「豬肉乾」了！就讓胖麻用這一篇自製豬肉乾來當作我部落格開春第一發，分享給大家！也預祝大家猴年行大運，新年快樂喔！希望你們都會喜歡！
【胖胖麻的美國育兒人生】授權轉載 原文出處【美味蜜汁豬肉乾跟孩子一起在家動手做】

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