【食譜】迎接冬天，不加米酒的紅棗麻油雞湯

同大爺喜歡喝湯，所以有空時就會替孩子準備湯品，換來換去，好像也差不多那幾種，雖然現在還是秋老虎，不過好像也很適合喝麻油雞湯，不過因為是燉給小小孩吃，便把市面上大多分享的麻油雞湯食譜做了些調整，少了米酒，把老薑改為嫩薑，還多放了紅棗和好咬口的杏鮑菇，可說是有肉，有菜，還有中藥材的一道簡單養生湯品。

另外也想提一下，這道其實不難的湯品，卻是愛小宜個人煮婦生涯的重要里程，這是第一次自己買了帶皮及骨的雞腿來熬湯，事實上，舉凡雞腿等有雞及骨頭的，都不是自己喜歡吃的肉品，更別提要料理它，雖然戴了手套，但還是邊洗邊皺眉，只能說當媽媽後，還真的是很能挑戰過去有些不愛的事物啊！

材料準備：

小雞腿約6隻切塊（超市直接買切好的）、紅棗6顆、杏鮑菇6條切塊、嫩薑薄切10片，黑麻油3－4大匙（每匙15ml）。
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做法：

1、先將雞腿煮約2-3分鐘，將血水煮出，撈起放涼後備用，在鍋內倒入些許酪梨油，再加入薑片，炒至有薑的香味出來，因為麻油久炒會變苦，所以不建議倒入麻油炒薑。

2、倒入3-4大匙黑麻油，再加入雞腿及紅棗，翻炒約2-3分鐘即可，同樣不建議炒太久，因為麻油久炒會變苦，接著加入滴雞精做為雞高湯，再加入水至料都被蓋滿即可，如果沒有滴雞精則全加水也可以，蓋上鍋蓋轉中小火熬煮約20分鐘。

3、再加入杏鮑菇，並蓋上鍋蓋繼續熬煮10分鐘。

30分鐘就完成的紅棗麻油雞養生湯，除去比較不愛洗雞腿的部份，其實是一道很簡單的湯品，雖然少了米酒，卻也更適合幼兒喝，小傢伙很喜歡，足足喝了二大碗，看來戴手套洗雞腿骨，也是值得了！

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一半天蠍, 一半射手的O型女, 做了十年的硬漢手錶行銷學, 現任同大爺的全職阿娘, 母子一個愛看書, 一個愛翻書, 還有個快炸掉的書櫃

官筱菲

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