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【食譜】迎接冬天,不加米酒的紅棗麻油雞湯

【食譜】迎接冬天,不加米酒的紅棗麻油雞湯

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同大爺喜歡喝湯,所以有空時就會替孩子準備湯品,換來換去,好像也差不多那幾種,雖然現在還是秋老虎,不過好像也很適合喝麻油雞湯,不過因為是燉給小小孩吃,便把市面上大多分享的麻油雞湯食譜做了些調整,少了米酒,把老薑改為嫩薑,還多放了紅棗和好咬口的杏鮑菇,可說是有肉,有菜,還有中藥材的一道簡單養生湯品。

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另外也想提一下,這道其實不難的湯品,卻是愛小宜個人煮婦生涯的重要里程,這是第一次自己買了帶皮及骨的雞腿來熬湯,事實上,舉凡雞腿等有雞及骨頭的,都不是自己喜歡吃的肉品,更別提要料理它,雖然戴了手套,但還是邊洗邊皺眉,只能說當媽媽後,還真的是很能挑戰過去有些不愛的事物啊!

【食譜】迎接冬天,不加米酒的紅棗麻油雞湯材料準備:

小雞腿約6隻切塊(超市直接買切好的)、紅棗6顆、杏鮑菇6條切塊、嫩薑薄切10片,黑麻油3-4大匙(每匙15ml)。
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做法:

1、先將雞腿煮約2-3分鐘,將血水煮出,撈起放涼後備用,在鍋內倒入些許酪梨油,再加入薑片,炒至有薑的香味出來,因為麻油久炒會變苦,所以不建議倒入麻油炒薑。

【食譜】迎接冬天,不加米酒的紅棗麻油雞湯

2、倒入3-4大匙黑麻油,再加入雞腿及紅棗,翻炒約2-3分鐘即可,同樣不建議炒太久,因為麻油久炒會變苦,接著加入滴雞精做為雞高湯,再加入水至料都被蓋滿即可,如果沒有滴雞精則全加水也可以, 蓋上鍋蓋轉中小火熬煮約20分鐘。

【食譜】迎接冬天,不加米酒的紅棗麻油雞湯

3、 再加入杏鮑菇,並蓋上鍋蓋繼續熬煮10分鐘。

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【食譜】迎接冬天,不加米酒的紅棗麻油雞湯

30分鐘就完成的紅棗麻油雞養生湯,除去比較不愛洗雞腿的部份,其實是一道很簡單的湯品,雖然少了米酒,卻也更適合幼兒喝,小傢伙很喜歡,足足喝了二大碗,看來戴手套洗雞腿骨,也是值得了!

【愛小宜的甜蜜小窩】授權轉載 原文出處【迎接冬天的食補煲湯●紅棗麻油雞養生湯●不加米酒一樣好喝】

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關於作者

愛小宜

一半天蠍, 一半射手的O型女, 做了十年的硬漢手錶行銷學, 現任同大爺的全職阿娘, 母子一個愛看書, 一個愛翻書, 還有個快炸掉的書櫃

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