一鍋到底！超對胃紅燒牛腩，色香味俱全好下飯

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這油亮亮超下飯的紅燒牛腩竟然讓我那刁嘴長子和胖胖整個掃盤，重點這還是一鍋到底的料理ㄟ．．．不跟你們分享真的太對不起你們了！

大家應該都知道我家長子（胖拔）很刁嘴，因為他在美國住十幾年了胃口已經刁民化，而我這個才來美國沒幾年的愚婦只會煮中式的，又，，在美國能煮中式料理是多麼令人欣喜的一件事（我朋友們多羨慕啊），結果沒想到長子卻跟我語重心長地說能不能不要一直煮中式的，算了，這又是一段冗長的故事，Anyway，就在我煮了幾餐西式後，難搞讓我想飛踢的長子又突然跟我說他好想吃紅燒牛腩飯。

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很久以前我煮過一次他似乎沒那麼喜歡後我就沒再煮了，這次既然他自己提出來想吃的中式料理，我說什麼也要雪恥（我到底哪來的幹勁會想做這件事啊？），於是想到胖拔非常喜歡我做的川式牛肉麵，那我就以那個為基底去做紅燒牛腩飯，也當然我一定是會用一鍋到底的方式，沒想到煮出來非常成功（驕傲），連那刁嘴胖拔都說非常好吃，還有那個非常誠實的胖胖都整晚掃光，（因為胖胖是那種吃到肉不好吃的話就直接吐出來的死小孩），我終於對紅燒牛腩比較有信心啦，趕快來跟你們分享！

紅燒牛腩材料：（４人份）

牛腩（牛腱也可）一整條約1200克，紅蘿蔔1大條（削皮切塊），大白菜1/3顆（切小塊），白蘿蔔1/2條（切塊），豆瓣醬3大匙，八角2粒，花椒粒1大匙，醬油2/3杯，米酒2大匙，糖2大匙，中型洋蔥1顆，薑4片，蒜頭4瓣，青蔥3根（切段），番茄糊罐１／２罐，清水適量。

*牛肉部分可以選個人喜好的部位／豆瓣醬可以用辣的／花椒粒可以用花椒粉.

紅燒牛腩做法:

1. 熱鍋加入3大匙橄欖油、將洋蔥／青蔥／蒜頭／薑片爆香（到洋蔥稍微變軟）後，加入牛肉繼續拌炒至5分熟

2. 加入豆瓣醬繼續拌炒約3分鐘

3. 加入其他配料以及所有的醬料，最後加入清水（不要太多喔不然就變成牛肉湯了）到肉的高度就可以放入電鍋外鍋加3杯水；或是有高壓鍋的朋友就放入高壓鍋直到肉軟；或是用一般鍋子的朋友就放在火爐上用中小火炖煮40分鐘即完成！！

我是用炖煮鍋煮肉的行程直接炖煮，大約也是半小時，就像下圖這樣油亮亮的紅燒牛腩完成啦！

在川燙些青菜，煎個荷包蛋就是一道營養美味的料理，下圖可是胖胖的晚餐呢，當天還煎了一條魚，所以他整個色香味俱全營養破錶啊～～～

胖拔可是整盤掃光一直說肉好嫩好好吃，我超開心的啦，這道料理真的真的很簡單，大家一定要試試看噢！

【胖胖麻】授權轉載 原文出處【【親理料理】讓家人秒殺的一鍋到底料理: 超對胃紅燒牛楠飯】